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225 gramas de manteiga sem sal (para o recheio e a cobertura)
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110 gramas de açúcar de confeiteiro (para o recheio e a cobertura)
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300 gramas de cream cheese (para o recheio e a cobertura)
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10 mililitros de suco de limão-taiti (para o recheio e a cobertura)
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1/2 colher (sopa) de essência de baunilha (para o recheio e a cobertura)
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190 gramas de farinha de trigo (para a massa)
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3/4 colher (chá) de fermento químico (para a massa)
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3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio (para a massa)
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3/4 colher (chá) de sal (para a massa)
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1 1/2 colher (chá) de canela em pó (para a massa)
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3 ovos (para a massa)
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310 gramas de açúcar refinado (para a massa)
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250 mililitros de óleo (para a massa)
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250 gramas de cenoura ralada (para a massa)
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90 gramas de nozes picadas (para a massa)
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1 limão , apenas as raspas (para a massa)
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manteiga para untar (para a massa)
Prepare o recheio
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar usando o batedor espátula até que a mistura fique cremosa e branquinha.
Acrescente o cream cheese e misture bem.
Junte o suco de limão e a baunilha.
Leve à geladeira por cerca de uma hora antes de montar o bolo.
Prepare a massa
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.
Reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por sete minutos ou até que a mistura dobre de volume.
Despeje o óleo aos poucos, batendo sempre, até que esteja bem incorporado aos outros ingredientes.
Com uma espátula, misture aos poucos os ingredientes secos.
Junte a cenoura, as nozes e as raspas de limão.
Em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve a massa ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.
Retire do forno, espere esfriar e desenforme.
Com uma faca de pão, corte o bolo ao meio na horizontal, com cuidado, obtendo dois discos.
Recheie com parte da mistura de cream cheese e cubra todo o bolo com o restante do creme, espalhando com uma espátula.
*Receita cedida pelos chef Juliana Feher e Raphael Campos, do Kez Bagel & Café.
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- Categoria Bolo, Café da Manhã
- Origens geográficas Judaica
- Ocasiões Festas, Ocasiões Especiais
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