6 flores comestíveis para incluir em receitas simples e sofisticadas
Coloridas, aromáticas e saborosas, essas plantas são o segredo para deixar os pratos mais charmosos
Por Beatriz Lourenço 11 nov 2025, 19h45
Cada vez mais, as flores comestíveis estão encontrando espaço na gastronomia contemporânea. Isso porque, além de um adorno estético, elas trazem aroma e sabor aos pratos.
“Plantas são a forma mais delicada de unir natureza e arte na mesa – transformando receitas simples em experiências sensoriais completas”, comenta Jacqueline Iwao, chef do Urban Kitchen. “Cada uma tem sua personalidade: algumas são picantes, outras suaves ou adocicadas. Há as cítricas, herbais e até as amargas. Quando usadas com harmonia, despertam os sentidos e encantam o olhar antes da primeira garfada.”
A seguir, a profissional apresenta seis opções para surpreender o paladar:
Capuchinha
Com sabor picante e refrescante, que lembra o de rúcula e agrião, é uma das flores comestíveis mais versáteis e fáceis de encontrar. Suas pétalas dão um toque de cor a saladas, canapés e vinagretes, além de combinarem bem com queijos leves e frutas cítricas. Rica em vitamina C e antioxidantes, também é usada para realçar o sabor de molhos.
Flor de abóbora
Delicada e levemente adocicada, a flor de abóbora é um ingrediente tradicional em cozinhas como a italiana e a mexicana. “Pode ser recheada com queijos, ervas ou legumes e servida frita, empanada ou grelhada”, afirma a chef. Também é uma excelente opção para risotos, massas e omeletes, trazendo leveza e um toque rústico ao prato.
Amor-perfeito
Com aparência encantadora e sabor discreto, levemente adocicado, o amor-perfeito é uma das flores preferidas para decoração de doces e sobremesas. “Pode ser cristalizado para enfeitar bolos, tortas e cupcakes ou usado fresco sobre mousses e pudins”, diz Jacqueline. Além de comestível, é uma flor resistente, que mantém bem sua forma e cor mesmo após o preparo, garantindo charme e delicadeza às criações.
Violeta
Tradicional na confeitaria francesa, é conhecida por seu aroma suave e sabor floral, que traz elegância a preparações doces. Ela aparece em xaropes, balas, sorvetes e decorações finas, especialmente em receitas que valorizam fragrâncias sutis e visuais delicados. Sua cor intensa também faz dela um ingrediente nobre para quem busca um toque refinado.
Hibisco
Com sabor ácido e marcante, o hibisco se destaca tanto pela cor rubi quanto pela versatilidade. É amplamente usado em chás, geleias, molhos e coquetéis, trazendo frescor e um leve toque frutado. É rico em antioxidantes e pode substituir ingredientes cítricos em preparos que pedem acidez equilibrada, como marinadas ou sobremesas leves.
Calêndula
A calêndula é usada para adicionar um leve amargor e tonalidades douradas aos pratos. Suas pétalas podem ser salpicadas sobre saladas, risotos e sopas, substituindo o açafrão na coloração de alimentos. Por seu sabor delicado, é perfeita para quem quer dar um toque artesanal e natural às receitas do dia a dia.
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