Sobremesa do momento: onde comer tarta basca em SP
Com chocolate, queijos brasileiros e até pistache: saiba onde comer a típica tarta de queso do País Basco na capital paulista
Sim, a tarta basca está em alta! Basta olhar o cardápio de diversos restaurantes de São Paulo para notar que a sobremesa é tendência entre os cardápios mais cobiçados da cidade.
A tarta basca, também conhecida como “tarta de queso” (torta de queijo) em espanhol, é uma sobremesa originária do País Basco, na Espanha, mais especificamente da cidade de San Sebastián. Ela ganhou fama mundial por sua simplicidade de ingredientes e sabor único.
A seguir, você confere um roteiro de estabelecimentos na capital para provar esse doce delicado e descobrir seu sabores, texturas e receitas diferentes.
Shihoma Deli
No Shihoma Deli, em São Paulo, casa conduzida pelo chef Joe Lim, a iguaria é preparada em parceria com a confeiteira Paula Akerman (@cakerman.sp). A sobremesa é feita seguindo o DNA da casa, que privilegia os insumos italianos, e leva queijo pecorino no preparo.
Endereço: Rua Harmonia, 161 – Vila Madalena | @shihomadeli
Cakerman
A Cakerman se especializou em tartas bascas, oferecendo diversas versões da clássica, incluindo a tradicional, com doce de leite e com pistache. A qualidade dos ingredientes e a fidelidade à receita original a tornam uma das mais procuradas.
Endereço: R. Sebastião Velho, 144 – Pinheiros | @cakerman.sp
Barkatu
Já no Barkatu, também em solo paulistano, a sobremesa também é interpretada seguindo a energia da casa, um bar de tapas asiático. Assim, a receita aqui tem como ingrediente especial o matchá.
Endereço: R. Carla, 77 – Itaim Bibi | @b.a.r.k.a.t.u
Lobozó
A Tarta de Queso Canastra do Lobozó é uma versão nacional (talvez ainda mais especial?) da tarta basca. Traz uma verdadeira joia brasileira, o queijo da Serra da Canastra, além mel de abelhas nativas com raspas de limão. Não se deixe enganar com a promessa de doçura excessiva: este mel nativo é bem mais cítrico que o tradicional e, junto com frescor do limão, quebra maravilhosamente a opulência cremosa desta sobremesa.
Endereço: R. Medeiros de Albuquerque, 436 – Jardim das Bandeiras | @lobozocozinha
Casa Rios
A Casa Rios adiciona um toque brasileiro à receita tradicional. Em vez da tradicional geleia de frutas vermelhas ou outros acompanhamentos comuns, eles servem a tarta basca com um doce de abóbora ou goiabada caseiro com especiarias.
Endereço: R. Itapura, 1327 – Tatuapé | @casariosrestaurante
Tarta Basca Oficial
A marca 100% especializada na sobremesa funciona apenas por delivery em São Paulo. Entre as opções do menu estão o sabor tradicional, chocolate, pistache, queijo de cabra com noz e mel e muito mais (todas disponíveis por inteiro ou por fatia).
Endereço: apenas delivery | @tartabasca_oficial
Flora Bar
A casa, famosa por seus coquetéis autorais, serve no menu de sobremesas uma tarta Basque de chocolate belga com praliné de avelãs e sorvete, uma variação para os amantes de chocolate.
Endereço: Rua Padre João Manuel, 795 – Jardins | @florabar.sp
Sky Hall Garden Bar
Apresenta uma versão interessante com um toque brasileiro, a Tarta Basca Jabuticaba, utilizando queijo Morro Azul e compota de jabuticaba, cachaça e balsâmico.
Endereço: Rua Haddock Lobo, 1327 – Jardim Paulista | @skyhallgarden
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