Como fazer sorvete em casa sem máquina de sorvete
Confira truques para evitar cristais de gelo na hora do preparo e conseguir uma receita cremosa dos mais diferentes sabores
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10 fev 2025, 09h00
Não ter uma máquina de sorvete em casa não significa abrir mão de preparar um sorvete saboroso e caseiro. Com técnicas simples e alguns truques, você pode preparar diversas versões dessa sobremesa refrescante e variar o cardápio de doces em casa – e melhor, com opções mais frescas, saudáveis e levinhas. Agora, vamos lá: como fazer sorvete em casa?
Dicas para não errar no sorvete caseiro
O primeiro passo é garantir ingredientes de qualidade, pois é aí que está a base de um bom sorvete. Caso a receita seja feita com leite, use um de qualidade. Já quando pedir creme de leite, a opção fresca sempre será melhor. Quanto mais fresco o leite, mais cremoso ficará o sorvete.
Além disso, a textura do sorvete depende muito do congelamento. Para evitar cristais de gelo, congele o sorvete em etapas, misturando a cada hora para quebrar os cristais e garantir uma textura lisa e aveludada. Você pode usar um garfo ou uma colher de pau para isso.
Para um sorvete leve e arejado, bata bem a mistura antes de congelar. Isso incorpora ar à mistura, resultando em um sorvete mais cremoso e menos denso.
Uma informação importante é que o açúcar não serve apenas para adoçar. Ele também ajuda a baixar o ponto de congelamento da mistura, evitando que o sorvete congele muito rápido e forme cristais de gelo. Experimente diferentes tipos, como açúcar demerara ou açúcar mascavo, para variar o sabor e a textura.
Como fazer sorvete em casa?
A base de qualquer sorvete caseiro é simples: leite, creme de leite, açúcar e o sabor que você escolher. Você pode usar frutas, chocolate, café ou o que sua imaginação mandar.
O grande truque está em congelar e misturar várias vezes para evitar cristais de gelo. Quanto mais você misturar, mais cremoso ficará. Veja algumas dicas que vão te ajudar no preparo:
- Para um sorvete mais intenso, use ingredientes concentrados, como extratos de baunilha ou pasta de avelã;
- Adicione pedaços de frutas, chocolate, biscoitos ou outros ingredientes para criar sabores ainda mais interessantes;
- Experimente diferentes combinações de sabores, como sorvete de coco com pedaços de abacaxi ou sorvete de café com raspas de chocolate.
4 receitas de sorvetes caseiros fáceis
1) Sorbet de banana caseiro
*Receita cedida por Paloma Popov, especialista em Nutrição do Centro Universitário de Brasília (CEUB)
- 4 bananas (médias) maduras (pode ser banana prata)
- 400g de iogurte grego (ou 2 potinhos)
- 1 colher (sopa) de mel
Modo de preparo
Pique bem as bananas e triture no liquidificador ou processador. Junte o iogurte grego e o mel e bata bem até formar um creme liso e homogêneo. Coloque em um recipiente que possa ir ao freezer e deixe congelar (isso deve demorar pelo menos 2 horas). Retire do freezer 20 minutos antes de servir para dar uma leve derretida e sirva! Rende, em média, 400 gramas.
2) Sorvete de morango caseiro
- 2 xícaras de morangos frescos, picados
- 1 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de creme de leite fresco
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um recipiente e congele por 1 hora. Retire do congelador, misture bem com um garfo ou colher de pau e congele novamente por mais 1 hora. Repita o processo de mistura e congelamento até obter a consistência desejada (pelo menos 3 a 4 horas).
3) Sorvete de chocolate caseiro
- 1 xícara de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de creme de leite fresco
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um recipiente e congele por 1 hora. Retire do congelador, misture bem com um garfo ou colher de pau e congele novamente por mais 1 hora. Repita o processo de mistura e congelamento até obter a consistência desejada (pelo menos 3 a 4 horas).
4) Sorvete de limão caseiro
- 1 xícara de suco de limão-siciliano
- 1 xícara de leite condensado
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um recipiente e congele por 1 hora. Retire do congelador, misture bem com um garfo ou colher de pau e congele novamente por mais 1 hora. Repita o processo de mistura e congelamento até obter a consistência desejada (pelo menos 3 a 4 horas).
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