5 sobremesas natalinas deliciosas para vender e lucrar muito

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A chegada do fim de ano é, para muitos, sinônimo de celebração e de momentos especiais em família. Mas também pode ser uma ótima oportunidade para quem deseja garantir uma renda extra. E, se você ama confeitaria, que tal unir o útil ao agradável e apostar na venda de docinhos natalinos?

Pensando nisso, em parceria com a Harald, separamos cinco receitas que prometem fazer sucesso nas vendas de Natal. Confira a seguir:

Biscoitos Decorados

*Rende entre 20 e 25 unidades

Ingredientes

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Massa:

• 145g de Manteiga sem sal
• 70g de Açúcar refinado
• 70g de Açúçar mascavo
• 125g de Ovo inteiro
• 5g de Canela em pó
• 230g de Farinha de trigo
• 20g de Cacau em Pó Melken 100%

Decoração:

• 200g Cobertura TOP Branco
• Corante comestível (Verde/Vermelho/Branco)

Modo de preparo

Massa:

• Use a batedeira com o acessório pá para misturar a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma textura homogênea.
• Adicione o ovo, a canela e o Cacau em Pó Melken 100%, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
• Acrescente gradualmente a farinha de trigo. Continue misturando até que a massa se desprenda completamente das laterais da tigela, resultando em uma massa lisa e fácil de manusear.
• Abra-a em uma superfície levemente enfarinhada até atingir uma espessura de 0,5 cm. Use cortadores para dar aos biscoitos o formato desejado, tornando-os ainda mais atrativos para diferentes ocasiões.
• Distribua os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C. Asse por 15 minutos ou até que estejam levemente dourados.
• Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Decoração:

• Derreta a Cobertura TOP Branco conforme as instruções da embalagem. 
• Depois de derretida, divida-a em pequenas porções e tinja com corantes alimentícios nas cores de sua preferência.
• Com a cobertura colorida pronta, utilize cones ou cartuchos de papel para aplicar os detalhes nos biscoitos, criando formas e desenhos personalizados.

Alfajor Decorado

*Rende até 55 alfajores

Ingredientes

Massa:

• 250g Farinha de trigo
• 10g Amido de milho
• 10g Bicarbonato de amônia
• 10g Fermento em pó
• 50g Açúcar refinado
• 50g Açúcar mascavo
• 50g Ovo
• 10g Baunilha
• 20g Leite
• 50g Manteiga sem sal

Recheio e Cobertura:

• 600g Doce de leite
• 500g Cobertura TOP Branca ou Cobertura TOP Avelã
• Decorações de chocolate para modelar

Modo de preparo

Alfajor:

• Dissolva o bicarbonato de amônia no leite e reserve.
• Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar usando o acessório pá/raquete até obter um creme homogêneo.
• Adicione o ovo à mistura e continue batendo até que tudo esteja bem incorporado.
• Retire a massa da batedeira e adicione os ingredientes secos gradualmente, misturando bem até que estejam totalmente integrados.
• Acrescente o leite misturado com o bicarbonato de amônia que foi reservado.
• Deixe a massa descansar por 30 minutos. Durante esse tempo, preaqueça o forno a 155°C.
• Ao término do tempo de descanso, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e use um cortador redondo de 6,5 cm para cortar os biscoitos.
• Certifique-se de que a espessura da massa não ultrapasse 3 mm.
• Coloque os círculos de massa em uma assadeira e asse por 9 a 10 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar.
• Após assar, recheie os biscoitos com doce de leite.
• Mergulhe-os na Cobertura TOP Branca ou na Cobertura TOP Avelã.

Decoração:

• Para a decoração, posicione figuras de Natal feitas de chocolate sobre a superfície ainda molhada da cobertura.
• Leve os alfajores à geladeira para cristalizar por no máximo 15 minutos.

Cone de Natal

*Rende até 14 cones

Ingredientes:

• 50 g de panetone
• 250 g de Chocolate ao Leite Melken
• ½ xícara (chá) de creme de leite UHT (120 g)
• Raspas de ½ laranja pequena
• 250 g de Cobertura Fracionada Branca Top
• 14 casquinhas de cone
• 2 colheres (sopa) de Cereal Ball Micro sabor Chocolate ao Leite e Branco Top (24 g)
• Pó brilhante cobre para decoração em confeitaria

Modo de preparo

Recheio:

• Corte o panetone em pequenos cubos
• Leve ao forno preaquecido (150 °C) por aproximadamente 8 minutos ou até ficarem crocantes como croûtons.
• Retire do forno, deixe esfriar e reserve.
• Derreta o Melken ao Leite em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos.
• Adicione o creme de leite em temperatura ambiente e mexa até homogeneizar, fazendo uma ganache. 
• Acrescente as raspas de laranja e misture bem.
• Transfira para uma manga de confeitar e reserve.

Cone:

• Derreta o Top Branco entre 42 °C e 45 °C.
• Despeje uma pequena quantidade na parte interna do cone e gire-o segurando na horizontal para que a cobertura cubra completamente a parte interna.
• Despeje o excesso na tigela e coloque os mini cones sobre um suporte.
• Repita o processo com os outros cones. 
• Leve à geladeira por 3 minutos, apenas o suficiente para a cobertura secar.

Montagem:

• Recheie os cones até a metade com a ganache
• Coloque uma camada de croûtons de panetone e complete com mais ganache até quase a borda.
• Com uma colher pequena ou espátula, feche os cones, cobrindo-os com mais cobertura derretida.
• Leve à geladeira por 5 minutos ou até que a cobertura esteja seca.

Decoração: 

• Retire os cones da geladeira e coloque-os virados para baixo sobre uma grade apoiada sobre uma forma ou refratário.
• Verifique a temperatura da cobertura (caso seja necessário, reaqueça até atingir a temperatura ideal) e despeje-a sobre os cones.
• Movimente a grade dando leves batidinhas para retirar o excesso.
• Com a ajuda de uma espátula fina, retire os cones da grade e coloque-os sobre uma placa forrada com papel-manteiga.
• Leve à geladeira por aproximadamente 5 minutos ou até que a cobertura cristalize completamente.
• Envolva o Cereal Ball Micro com o pó brilhante para decorar os cones e reserve.
• Passe o restante da cobertura branca nas mãos e repita movimentos delicados de encostar nos cones e soltar para criar uma textura crespa.
• Decore com o Cereal Ball Micro tingido e embale imediatamente em pequenos sacos de plástico.
• Amarre com fechos metalizados para impedir que o cone murche.

Mini Mediant Nataliano

*Rende até 50 Mini Mediantes

Ingredientes

Mediant:

• 250g Chocolate em Pó Melken 70%
• 65g Amêndoas
• 70g Cranberry
• Decoração de chocolate para modelar

Modo de preparo:

• Para preparar os Mini Mediant Nataliano, derreta e tempere o Chocolate em Pó Melken 70% conforme as instruções da embalagem.
• Coloque o chocolate temperado em uma bisnaga de plástico, como aquelas usadas para ketchup.
• Pressione sobre uma folha de papel-manteiga, formando uma circunferência ligeiramente maior que uma moeda grande.
• Posicione a decoração de chocolate previamente modelada e pintada com pó dourado no centro.
• Ao redor da decoração, adicione uma amêndoa e um cranberry para dar um toque especial.
• Leve à geladeira até que o chocolate cristalize completamente.
• Retire-as do papel-manteiga, embale as peças de Mini Mediant Nataliano em caixas para presente, criando um produto sofisticado e delicioso para presentear.

Dicas

• Escolha sempre frutas secas crocantes (oleaginosas) e frutas macias (tipo passa).
• É recomendado tostar as frutas secas no forno a 145 °C por, aproximadamente, 15 minutos.
• Para dar um brilho especial nas frutas secas (oleaginosas), passe um pouco de clara de ovo nelas (só para ficar colante) e passe no açúcar cristal fino antes de levá-las ao forno.
• Pode-se respingar pó dourado diluído em álcool de cereais para deixar mais festivo.

Copo da Felicidade de Natal

*Rende até 6 copos

Ingredientes

Recheio:

• 1kg Recheio Melken ao Leite
• 140g Avelãs
• 160g Açúcar refinado
• 500g Chocotone

Cobertura:

• 80g Minichocotone
• 65g Granulé Melken Meio Amargo
• 50g Cobertura TOP Avelã
• 50g Avelãs tostadas e picadas

Modo de preparo

Copo da Felicidade de Natal:

• Em uma panela, coloque as amêndoas e o açúcar, e leve ao fogo, mexendo constantemente até que caramelizem por completo. Reserve as para a montagem da sobremesa.
• Na montagem, corte o chocotone em pedaços pequenos com uma faca de serra. Em seguida, coloque uma porção no fundo de um copo bolha.
• Com o auxílio de uma manga de confeitar, adicione uma camada de Recheio Melken ao Leite por cima do chocotone.
• Polvilhe as avelãs caramelizadas e trituradas, criando uma camada crocante.
• Repita esse processo, alternando entre as camadas de chocotone e o recheio, até preencher o copo, finalizando com uma última camada de recheio na borda.

Finalização:

• Para a decoração, corte o mini chocotones em seis fatias.
• Derreta a Cobertura TOP Avelã e, com a ajuda de um cone de papel-manteiga, faça riscos sobre as fatias.
• Deixe cristalizar completamente antes de usar. Posicione uma das fatias decoradas no topo do copo bolha e polvilhe com Granulé Melken Meio Amargo e as avelãs picadas.

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