Babaganuche

Ingredientes

.5 quilos de berinjela

.½ colher (chá) de sal

.½ colher (chá) de alho

.⅓ de xícara de tahine

.½ limão

Modo de preparo

Queime as berinjelas na boca do fogão até que a casca comece a soltar, então descasque-as embaixo d’água. Em um processador, bata as berinjelas e todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Sirva frio.

Receita do Saj, de São Paulo.