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No rolê, com a mestra
Bettina Orrico ensina a fazer o tradicional bife enrolado com recheios surpreendentes
Por Texto: Beatriz Koch | Fotos: Rogério Voltan | Concepção visual: Lorena Baroni Bósio | Produção culinária e acervo de objetos: Janaina Resende (Estúdio Fuê) 4 out 2018, 15h02
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Um filé de carne magra enrolado, dourado e cozido. Surpreenda à mesa com este bife, que pode receber diferentes e instigantes recheios.
Na hora de escolher a carne, Bettina Orrico dá preferência às mais firmes para evitar o risco de desmanchar durante o cozimento. “Indico coxão duro, coxão mole e alcatra”, diz nossa consultora culinária. “Quem quer ganhar tempo no preparo pode usar a panela de pressão.”
Confira 4 receitas para fazer em casa:
1. Bife à rolê de legumes
2. Bife à rolê de frango ao curry
3. Bife à rolê de toucinho com tomate seco
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4. Bife à rolê de linguiça com erva-doce
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