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Invenções da Bettina

Desde 1974, Bettina Orrico promove a culinária brasileira em CLAUDIA

Receitas

No rolê, com a mestra

Bettina Orrico ensina a fazer o tradicional bife enrolado com recheios surpreendentes

Por Texto: Beatriz Koch | Fotos: Rogério Voltan | Concepção visual: Lorena Baroni Bósio | Produção culinária e acervo de objetos: Janaina Resende (Estúdio Fuê)
4 out 2018, 15h02

Um filé de carne magra enrolado, dourado e cozido. Surpreenda à mesa com este bife, que pode receber diferentes e instigantes recheios.

Na hora de escolher a carne, Bettina Orrico dá preferência às mais firmes para evitar o risco de desmanchar durante o cozimento. “Indico coxão duro, coxão mole e alcatra”, diz nossa consultora culinária. “Quem quer ganhar tempo no preparo pode usar a panela de pressão.”

Confira 4 receitas para fazer em casa:

1. Bife à rolê de legumes

bife à rolê de legumes – bettina orrico — – (Rogério Voltan/CLAUDIA)

2. Bife à rolê de frango ao curry

bife à rolê de frango ao curry – bettina orrico — – (Rogério Voltan/CLAUDIA)

3. Bife à rolê de toucinho com tomate seco

bife à rolê de toucinho com tomate seco – bettina orrico — – (Rogério Voltan/CLAUDIA)

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4. Bife à rolê de linguiça com erva-doce

bife à rolê de linguiça com erva-doce – bettina orrico — – (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Leia também: Venha pular fogueira com as bebidas juninas da Bettina!

+ Desafiamos Bettina a preparar dois pratos com os mesmos 4 ingredientes

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