Name: Torta rústica de batata-doce e espinafre
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca; 1 colher (chá) | colheres (chá) de goma xantana; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de linhaça; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1/4 xícara | xícaras (chá) de biomassa de banana verde; 1 unidade | unidades de ovo; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (gelada); 3 unidade | unidades de batata-doce (médias sem a casca); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de espinafre; 1/2 unidade | unidades de cebola (cortada em cubos); 1/4 colher (chá) | colheres (chá) de sal marinho (fino); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tofu (soft); 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (moída na hora); ramo | ramos de tomilho

Torta rústica de batata-doce e espinafre — (Offset / Shutterstock / Getty Images / BOA FORMA/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca
1 colher (chá) | colheres (chá) de goma xantana
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de linhaça
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1/4 xícara | xícaras (chá) de biomassa de banana verde
1 unidade | unidades de ovo
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (gelada)
3 unidade | unidades de batata-doce (médias sem a casca)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de espinafre
1/2 unidade | unidades de cebola (cortada em cubos)
1/4 colher (chá) | colheres (chá) de sal marinho (fino)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tofu (soft)
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (moída na hora)
ramo | ramos de tomilho

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Modo de Preparo

Da massa:

Em um bowl, misture a farinha de arroz, a farinha de mandioca, a goma xantana, a linhaça, o sal, o azeite de oliva, a biomassa de banana verde e o ovo juntando a água aos poucos até formar uma massa úmida. Faça uma bola, enrole com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Do recheio:

Cozinhe a batata-doce na água com sal só até ficar al dente. Escorra, passe na água fria e corte em rodelas. Reserve. Afervente o espinafre na água com sal. Escorra, esprema e pique. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Coloque o espinafre e refogue por mais 3 minutos. Deixe esfriar.

Monte a torta:

Abra a massa no formato de um retângulo (25 x 35 cm) em uma superfície enfarinhada. Espalhe o tofu amassado deixando uma borda de 1 cm ao redor. Cubra com o espinafre e, em seguida, com a batata. Dobre as bordas e pincele com o azeite. Polvilhe com um pouco de sal, a pimenta e o tomilho. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.

Receita sugerida pela chef Renata Macena, de São Paulo.

Modo de Preparo

Da massa:
Em um bowl, misture a farinha de arroz, a farinha de mandioca, a goma xantana, a linhaça, o sal, o azeite de oliva, a biomassa de banana verde e o ovo juntando a água aos poucos até formar uma massa úmida
Faça uma bola, enrole com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos
Do recheio:
Cozinhe a batata-doce na água com sal só até ficar al dente
Escorra, passe na água fria e corte em rodelas
Reserve
Afervente o espinafre na água com sal
Escorra, esprema e pique
Reserve
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola
Coloque o espinafre e refogue por mais 3 minutos
Deixe esfriar
Monte a torta:
Abra a massa no formato de um retângulo (25 x 35 cm) em uma superfície enfarinhada
Espalhe o tofu amassado deixando uma borda de 1 cm ao redor
Cubra com o espinafre e, em seguida, com a batata
Dobre as bordas e pincele com o azeite
Polvilhe com um pouco de sal, a pimenta e o tomilho
Asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos