Name: Torta de pão de fôrma
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 gemas; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda; 500 mililitro | mililitros de óleo de milho; (Sal e pimenta-do-reino a gosto); 1 peito de frango; 1 cebola (cortada em quatro); 2 dente de alho; 1 folha | folhas de louro; 1 colher | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico); 2 milho (espiga); azeite; 1 pão de forma (sem casca); 1 maço | maços de salsinha (picada); 2 cenoura (raladas); 1 pepino (ralado); 1 abobrinha italiana (ralada); 2 ovo (cozidos, duros e esmigalhados); 2 batata (sem casca)

Torta de pão de fôrma — Travessa, Galpão do Teo; guardanapo, Tânia Bulhões Home; talheres, Amoreira; pratos, acervo de CLAUDIA (Carol Gherardi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 gemas
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda
500 mililitro | mililitros de óleo de milho
(Sal e pimenta-do-reino a gosto)
1 peito de frango
1 cebola (cortada em quatro)
2 dente de alho
1 folha | folhas de louro
1 colher | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico)
2 milho (espiga)
azeite
1 pão de forma (sem casca)
1 maço | maços de salsinha (picada)
2 cenoura (raladas)
1 pepino (ralado)
1 abobrinha italiana (ralada)
2 ovo (cozidos, duros e esmigalhados)
2 batata (sem casca)

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Modo de Preparo

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No liquidificador, bata as gemas com a mostarda.

Despeje o óleo em um fio contínuo, batendo sem parar até obter uma maionese.

Transfira para uma vasilha, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira.

Na panela de pressão, junte o peito de frango, a cebola, o alho, a folha de louro, o colorau e sal.

Cubra com água e cozinhe por 20 minutos contando a partir do momento em que começar a chiar.

Espere sair toda a pressão antes de abrir a panela.

Retire o frango, desfie e reserve.

Com uma faca, debulhe o milho.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue os grãos de milho, temperando com sal e pimenta.

Reserve.

Monte a torta sobre uma tábua.

Comece fazendo uma base de pão no formato que desejar.

Cubra com uma camada de maionese e de frango desfiado, salpicando com um pouco de salsinha.

Vá alternando camadas de pão e maionese com camadas de cenoura ralada; de pepino com abobrinha; de milho salteado; e de ovos cozidos.

Termine com uma camada de pão.

Com uma espátula, cubra as laterais e o topo da torta com o restante da maionese, alisando bem.

Leve à geladeira para firmar.

Enquanto isso, lave as batatas e seque-as bem com um pano de prato.

Corte-as em rodelas bem finas, sobreponha algumas delas e corte no sentido do comprimento, formando palitinhos.

Frite-os em óleo bem quente, dourando dos dois lados.

Deixe escorrer em papel absorvente e tempere com sal.

Sirva a torta com a batata palha, flores comestíveis e o restante da salsinha.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

No liquidificador, bata as gemas com a mostarda
Despeje o óleo em um fio contínuo, batendo sem parar até obter uma maionese
Transfira para uma vasilha, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira
Na panela de pressão, junte o peito de frango, a cebola, o alho, a folha de louro, o colorau e sal
Cubra com água e cozinhe por 20 minutos contando a partir do momento em que começar a chiar
Espere sair toda a pressão antes de abrir a panela
Retire o frango, desfie e reserve
Com uma faca, debulhe o milho
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue os grãos de milho, temperando com sal e pimenta
Reserve
Monte a torta sobre uma tábua
Comece fazendo uma base de pão no formato que desejar
Cubra com uma camada de maionese e de frango desfiado, salpicando com um pouco de salsinha
Vá alternando camadas de pão e maionese com camadas de cenoura ralada; de pepino com abobrinha; de milho salteado; e de ovos cozidos
Termine com uma camada de pão
Com uma espátula, cubra as laterais e o topo da torta com o restante da maionese, alisando bem
Leve à geladeira para firmar
Enquanto isso, lave as batatas e seque-as bem com um pano de prato
Corte-as em rodelas bem finas, sobreponha algumas delas e corte no sentido do comprimento, formando palitinhos
Frite-os em óleo bem quente, dourando dos dois lados
Deixe escorrer em papel absorvente e tempere com sal
Sirva a torta com a batata palha, flores comestíveis e o restante da salsinha