Name: Tiramisù do chef confeiteiro Cesar Yukio
Total time: 45 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 grama | gramas de gemas (pasteurizadas para o creme mascarpone); 80 grama | gramas de açúcar refinado (para o creme mascarpone); 5 mililitro | mililitros de extrato de baunilha (para o creme mascarpone); 200 grama | gramas de queijo mascarpone (para o creme mascarpone); 200 grama | gramas de creme de leite fresco (para o creme mascarpone); 1 pacote | pacotes de biscoito champanhe (para a montagem); 100 mililitro | mililitros de água (morna para a montagem); 8 grama | gramas de café solúvel (para a montagem); 50 mililitro | mililitros de licor de café (para a montagem); cacau em pó (para finalizar)

Tiramisù do chef confeiteiro Cesar Yukio

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tiramisù do chef confeiteiro Cesar Yukio — Receita de tiramisù do chef Cesar Yukio (Cesar Yukio/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Culinária: Italiana

Ingredientes

50 grama | gramas de gemas (pasteurizadas para o creme mascarpone)
80 grama | gramas de açúcar refinado (para o creme mascarpone)
5 mililitro | mililitros de extrato de baunilha (para o creme mascarpone)
200 grama | gramas de queijo mascarpone (para o creme mascarpone)
200 grama | gramas de creme de leite fresco (para o creme mascarpone)
1 pacote | pacotes de biscoito champanhe (para a montagem)
100 mililitro | mililitros de água (morna para a montagem)
8 grama | gramas de café solúvel (para a montagem)
50 mililitro | mililitros de licor de café (para a montagem)
cacau em pó (para finalizar)

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Modo de Preparo

Prepare o creme mascarpone: Na batedeira, utilizando o globo, bata as gemas, açúcar e baunilha até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o mascarpone na batedeira e bata somente para incorporar. À parte, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e agregue no creme delicadamente com a ajuda de uma espátula.

Montagem: Misture a água com o café solúvel e o licor. Umedeça as bolachas champagne na calda e monte o tireamisù intercalando camadas de bolacha umedecida e creme. Finalize polvilhando cacau em pó

*Receita cedida pelo chef confeiteiro Cesar Yukio

Modo de Preparo

Prepare o creme mascarpone: Na batedeira, utilizando o globo, bata as gemas, açúcar e baunilha até obter um creme fofo e esbranquiçado
Adicione o mascarpone na batedeira e bata somente para incorporar
À parte, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e agregue no creme delicadamente com a ajuda de uma espátula
Montagem: Misture a água com o café solúvel e o licor
Umedeça as bolachas champagne na calda e monte o tireamisù intercalando camadas de bolacha umedecida e creme
Finalize polvilhando cacau em pó