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Tiramisú do chef confeiteiro Cesar Yukio

Dificuldade Fácil
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)

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Receita de tiramisù do chef Cesar Yukio (Cesar Yukio/Divulgação)

Ingredientes

50 gramas de gemas pasteurizadas (para o creme mascarpone)
80 gramas de açúcar refinado (para o creme mascarpone)
5 mililitros de extrato de baunilha (para o creme mascarpone)
200 gramas de queijo mascarpone (para o creme mascarpone)
200 gramas de creme de leite fresco (para o creme mascarpone)
1 pacote de biscoito champanhe (para a montagem)
100 mililitros de água morna (para a montagem)
8 gramas de café solúvel (para a montagem)
50 mililitros de licor de café (para a montagem)
cacau em pó para finalizar

Modo de preparo

Prepare o creme mascarpone: Na batedeira, utilizando o globo, bata as gemas, açúcar e baunilha até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o mascarpone na batedeira e bata somente para incorporar. À parte, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e agregue no creme delicadamente com a ajuda de uma espátula.

Montagem: Misture a água com o café solúvel e o licor. Umedeça as bolachas champagne na calda e monte o tireamisù intercalando camadas de bolacha umedecida e creme. Finalize polvilhando cacau em pó

*Receita cedida pelo chef confeiteiro Cesar Yukio

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