Name: Tender ao molho de laranja e damasco
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 tender (bolinha); 2 copo | copos de vinho branco; 1 copo | copos de saquê; 5 copo | copos de suco de laranja; 2 folha | folhas de louro; pimenta-do-reino (a gosto); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de açúcar; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de damasco (seco picado); 1 colher (chá) | colheres (chá) de mel de abelha; sal (a gosto); cravo-da-índia (ou cravinho) (a gosto)

Tender ao molho de laranja e damasco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tender ao molho de laranja e damasco — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

1 tender (bolinha)
2 copo | copos de vinho branco
1 copo | copos de saquê
5 copo | copos de suco de laranja
2 folha | folhas de louro
pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de açúcar
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de damasco (seco picado)
1 colher (chá) | colheres (chá) de mel de abelha
sal (a gosto)
cravo-da-índia (ou cravinho) (a gosto)

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Modo de Preparo

Com uma faca, faça cortes em forma de losangos na pele do tender e espete um cravo em cada um.

Misture o vinho, o saquê, 3 copos de suco de laranja e o louro com sal e pimenta e regue o tender.

Deixe marinar por 3 horas e depois asse conforme as instruções da embalagem.

Escorra a carne, reserve o molho e retire as folhas de louro.

Leve o molho reservado ao fogo baixo (160 ºC) para reduzir pela metade.

Acrescente o restante do suco, o açúcar e o damasco.

Cozinhe em fogo baixo até o damasco ficar macio.

Bata no liquidificador e coe.

Junte o mel e verifique a textura: deverá ficar um molho espesso, mas não muito grosso.

Sirva o tender fatiado com o molho.

Modo de Preparo

Com uma faca, faça cortes em forma de losangos na pele do tender e espete um cravo em cada um
Misture o vinho, o saquê, 3 copos de suco de laranja e o louro com sal e pimenta e regue o tender
Deixe marinar por 3 horas e depois asse conforme as instruções da embalagem
Escorra a carne, reserve o molho e retire as folhas de louro
Leve o molho reservado ao fogo baixo (160 ºC) para reduzir pela metade
Acrescente o restante do suco, o açúcar e o damasco
Cozinhe em fogo baixo até o damasco ficar macio
Bata no liquidificador e coe
Junte o mel e verifique a textura: deverá ficar um molho espesso, mas não muito grosso
Sirva o tender fatiado com o molho