Name: Talharim com molho especial de legumes e linguiça
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 grama | gramas de macarrão talharim; 1 cenoura (picada); 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado); 1 cebola (picada); 2 abobrinha; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 400 grama | gramas de linguiça calabresa (fresca); 200 creme de leite (fresco); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto; queijo parmesão (ralado a gosto); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Talharim com molho especial de legumes e linguiça

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Talharim com molho especial de legumes e linguiça — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

500 grama | gramas de macarrão talharim
1 cenoura (picada)
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado)
1 cebola (picada)
2 abobrinha
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
400 grama | gramas de linguiça calabresa (fresca)
200 creme de leite (fresco)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto
queijo parmesão (ralado a gosto)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

No liquidificador, triture grosseiramente a cenoura, o salsão e a cebola.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os legumes triturados.

Corte a abobrinha em pequenos cubos e acrescente aos legumes.

Deixe refogar por mais 2 minutos no fogo brando (160 ºC).

Retire a pele da linguiça, pique e junte ao refogado.

Despeje o vinho e deixe cozinhar até evaporar um pouco em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).

Coloque no fogo brando novamente e cozinhe por 20 minutos, com a panela tampada.

Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta e junte o creme de leite.

Cozinhe o macarrão al dente, escorra e coloque em uma travessa.

Por cima despeje o molho e polvilhe o queijo ralado.

Sirva em seguida.

Modo de Preparo

No liquidificador, triture grosseiramente a cenoura, o salsão e a cebola
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os legumes triturados
Corte a abobrinha em pequenos cubos e acrescente aos legumes
Deixe refogar por mais 2 minutos no fogo brando (160 ºC)
Retire a pele da linguiça, pique e junte ao refogado
Despeje o vinho e deixe cozinhar até evaporar um pouco em fogo alto (200 ºC a 220 ºC)
Coloque no fogo brando novamente e cozinhe por 20 minutos, com a panela tampada
Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta e junte o creme de leite
Cozinhe o macarrão al dente, escorra e coloque em uma travessa
Por cima despeje o molho e polvilhe o queijo ralado
Sirva em seguida