Name: Tabule de quinua com damascos, pinholes e ervas
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua); 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango (de preferência feito em casa); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de damasco (picados); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pignoli (ou pinoli) (torradas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; 1 raspa | raspas de Laranja; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã (fresca picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (fresca picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho (fresco picado); 12 porção | porções de tomate cereja (cortados em 4); sal (a gosto)

Tabule de quinua com damascos, pinholes e ervas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tabule de quinua com damascos, pinholes e ervas — (imagem/Alex Silva)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Espanhola

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua)
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango (de preferência feito em casa)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de damasco (picados)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pignoli (ou pinoli) (torradas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
1 raspa | raspas de Laranja
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã (fresca picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (fresca picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho (fresco picado)
12 porção | porções de tomate cereja (cortados em 4)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça o azeite e refogue a quinoa até começar a pipocar.

Junte o caldo, tempere com sal, mas sem exageros, e cozinhe por cerca de 12 minutos, até que o grão se abra. Isso indica que ele já está no ponto.

Escorra o excesso de caldo e junte o damasco, o pinhole, as ervas e as raspas de laranja.

Acerte o sal e misture o vinagre. Resfrie.

Na hora de servir, junte os tomates e finalize com um fio de azeite.

Modo de Preparo

Aqueça o azeite e refogue a quinoa até começar a pipocar
Junte o caldo, tempere com sal, mas sem exageros, e cozinhe por cerca de 12 minutos, até que o grão se abra
Isso indica que ele já está no ponto
Escorra o excesso de caldo e junte o damasco, o pinhole, as ervas e as raspas de laranja
Acerte o sal e misture o vinagre
Resfrie
Na hora de servir, junte os tomates e finalize com um fio de azeite