Name: Sunomono de lichia
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 100 suco de laranja (de laranja-pera); 100 suco de limão (de limão-taiti); 100 molho de soja (shoyu) (suave); 1 pedaço | pedaços de alga kombu (ou konbu); 15 grama | gramas de flocos de peixe bonito (seco katsuoboshi); 1/2 nabo; 1 pimenta-dedo-de-moça; sal (a gosto); 3 lichia (em calda); 1 pepino (japonês); raspa | raspas de limão-siciliano (a gosto)

Sunomono de lichia

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Japonesa

Ingredientes

100 suco de laranja (de laranja-pera)
100 suco de limão (de limão-taiti)
100 molho de soja (shoyu) (suave)
1 pedaço | pedaços de alga kombu (ou konbu)
15 grama | gramas de flocos de peixe bonito (seco katsuoboshi)
1/2 nabo
1 pimenta-dedo-de-moça
sal (a gosto)
3 lichia (em calda)
1 pepino (japonês)
raspa | raspas de limão-siciliano (a gosto)

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Modo de Preparo

Misture os sucos de laranja e limão, adicione o shoyu, a alga e o katsuoboshi.

Reserve o molho um dia antes do preparo.

Prepare o momiji oroshi (nabo ralado com pimenta dedo-de-moça).

Descasque o nabo e faça furos no sentido do comprimento.

Recheie os furos com a pimenta sem as sementes.

Rale em movimentos circulares e reserve refrigerado.

No dia seguinte, faça fatias finas com o pepino e adicione sal para desidratar.

Reserve por 5 minutos em uma peneira para que a água escorra.

Lave em água corrente e reserve novamente na peneira para retirar o excesso de água.

Em um prato raso, faça uma base com as lichias e sobreponha com o pepino desidratado e o momiji oroshi.

Regue com o molho e finalize com as raspas de limão-siciliano.

Modo de Preparo

Misture os sucos de laranja e limão, adicione o shoyu, a alga e o katsuoboshi
Reserve o molho um dia antes do preparo
Prepare o momiji oroshi (nabo ralado com pimenta dedo-de-moça)
Descasque o nabo e faça furos no sentido do comprimento
Recheie os furos com a pimenta sem as sementes
Rale em movimentos circulares e reserve refrigerado
No dia seguinte, faça fatias finas com o pepino e adicione sal para desidratar
Reserve por 5 minutos em uma peneira para que a água escorra
Lave em água corrente e reserve novamente na peneira para retirar o excesso de água
Em um prato raso, faça uma base com as lichias e sobreponha com o pepino desidratado e o momiji oroshi
Regue com o molho e finalize com as raspas de limão-siciliano