Name: Suflê de cogumelo
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 750 grama | gramas de cogumelo (fresco); 1 cebola; 1 maço | maços de salsa (ou salsinha); 3 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 5 ovo (claras e gemas separadas); 3 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite; sal (a gosto); noz-moscada (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Suflê de cogumelo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3/5 - (2 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

750 grama | gramas de cogumelo (fresco)
1 cebola
1 maço | maços de salsa (ou salsinha)
3 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
5 ovo (claras e gemas separadas)
3 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite
sal (a gosto)
noz-moscada (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Lave os cogumelos, escorra-os bem e coloque-os no liquidificador.

Junte a cebola e as folhas de salsa e bata até formar um purê. Reserve.

Derreta a manteiga, acrescente o purê de cogumelo e refogue por 5 minutos, sem parar de mexer.

Adicione a farinha de trigo e mexa bem.

Acrescente o leite, as gemas e o creme de leite e continue mexendo por 3 minutos.

Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta.

Retire do fogo e deixe amornar.

Bata as claras em neve e misture-as cuidadosamente ao creme de cogumelo morno.

Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno alto (200 ºC a 220 ºC).

Modo de Preparo

Lave os cogumelos, escorra-os bem e coloque-os no liquidificador
Junte a cebola e as folhas de salsa e bata até formar um purê
Reserve
Derreta a manteiga, acrescente o purê de cogumelo e refogue por 5 minutos, sem parar de mexer
Adicione a farinha de trigo e mexa bem
Acrescente o leite, as gemas e o creme de leite e continue mexendo por 3 minutos
Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta
Retire do fogo e deixe amornar
Bata as claras em neve e misture-as cuidadosamente ao creme de cogumelo morno
Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno alto (200 ºC a 220 ºC)