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Sorvete de torrone

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Sorvete de torrone — (Escola Sorvete/Divulgação)

Tempo de preparo

45

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

8

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

180 mililitro | mililitros de mel
75 mililitro | mililitros de água
90 grama | gramas de açúcar
5 unidade | unidades de clara de ovo
35 grama | gramas de frutas cristalizadas
50 grama | gramas de amêndoas
50 grama | gramas de damasco
50 grama | gramas de pistache
20 grama | gramas de uva-passa
30 grama | gramas de avelã
570 grama | gramas de creme de leite
25 mililitro | mililitros de licor

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Modo de Preparo

Ferva o mel, a água e o açúcar até levantar bem a fervura.

Enquanto isso, bata as claras em neve.

Verta a calda sobre as claras em neve e misture rapidamente na batedeira.

Adicione as frutas cristalizadas, as amêndoas, os pistaches, os damascos, as uvas-passas e a avelã.

Quando frio, adicione o licor e o creme de leite batido a chantili.

* Receita cedida pelo chef e mestre sorveteiro Francisco Sant’Ana, da Escola Sorvete

Modo de Preparo

Ferva o mel, a água e o açúcar até levantar bem a fervura
Enquanto isso, bata as claras em neve
Verta a calda sobre as claras em neve e misture rapidamente na batedeira
Adicione as frutas cristalizadas, as amêndoas, os pistaches, os damascos, as uvas-passas e a avelã
Quando frio, adicione o licor e o creme de leite batido a chantili

* Receita cedida pelo chef e mestre sorveteiro Francisco Sant’Ana, da Escola Sorvete

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Sorvete

Categoria Sorvete

Culinária Brasileira

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