Name: Salada de polvo, fava e aspargo
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 grama | gramas de polvo; 4 aspargo (frescos); 150 grama | gramas de fava verde (congelada); 100 azeite de oliva; 1 colher (chá) | colheres (chá) de vinagre (de vinho branco); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada); 1 colher (chá) | colheres (chá) de manjericão (picado); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Salada de polvo, fava e aspargo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada de polvo, fava e aspargo — (Itaci/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

600 grama | gramas de polvo
4 aspargo (frescos)
150 grama | gramas de fava verde (congelada)
100 azeite de oliva
1 colher (chá) | colheres (chá) de vinagre (de vinho branco)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada)
1 colher (chá) | colheres (chá) de manjericão (picado)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Cozinhe o polvo em água sem sal por 1 hora ou até ficar macio.

Corte-o em cubos pequenos e reserve.

Mergulhe os aspargos em água fervente por 1 minuto e, em seguida, em água gelada.

Corte-os em pedaços de 1 centímetro e reserve.

Cozinhe a fava em água com pouco sal por 15 minutos ou até ficar tenra.

Retire do fogo e descasque-a.

Depois de frios, misture todos os ingredientes.

Deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira.

Coloque o aro de 4 cm de diâmetro no centro de pratos individuais, preencha com a salada e retire.

Decore cada porção com um pedaço de aspargo e regue com o azeite.

Modo de Preparo

Cozinhe o polvo em água sem sal por 1 hora ou até ficar macio
Corte-o em cubos pequenos e reserve
Mergulhe os aspargos em água fervente por 1 minuto e, em seguida, em água gelada
Corte-os em pedaços de 1 centímetro e reserve
Cozinhe a fava em água com pouco sal por 15 minutos ou até ficar tenra
Retire do fogo e descasque-a
Depois de frios, misture todos os ingredientes
Deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira
Coloque o aro de 4 cm de diâmetro no centro de pratos individuais, preencha com a salada e retire
Decore cada porção com um pedaço de aspargo e regue com o azeite