Name: Rocambole de carne suína
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 30 grama | gramas de manteiga; 1 cebola (picada); 1 maço | maços de espinafre (cozido); 3 fatia | fatias de pão de forma; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite; 800 grama | gramas de carne suína (moída); sal (a gosto); noz-moscada (a gosto); 40 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); 2 ovo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de rosca; 150 grama | gramas de ricota (defumada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de fécula de batata; pimenta-do-reino (a gosto)

Rocambole de carne suína

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Rocambole de carne suína — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Ingredientes

30 grama | gramas de manteiga
1 cebola (picada)
1 maço | maços de espinafre (cozido)
3 fatia | fatias de pão de forma
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite
800 grama | gramas de carne suína (moída)
sal (a gosto)
noz-moscada (a gosto)
40 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
2 ovo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de rosca
150 grama | gramas de ricota (defumada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de fécula de batata
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça metade da manteiga, refogue a cebola e o espinafre. Pique e reserve.

Amoleça o pão no leite e esfarele.

Em uma recipiente, coloque a carne moída, o restante da manteiga, sal, pimenta, noz-moscada, o queijo, os ovos, o pão e a farinha.

Misture até obter uma massa homogênea.

Acrescente a ricota no espinafre reservado.

Sobre filme plástico, distribua a carne formando um retângulo.

No meio coloque o espinafre com a ricota e enrole.

Coloque em uma assadeira untada com manteiga, regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido a 200 ºC, por 40 minutos.

Retire o papel-alumínio, deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Em uma panela, coloque o molho que se formou na assadeira, dissolva a fécula de batata e cozinhe até engrossar.

Fatie a carne e sirva com o molho.

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça metade da manteiga, refogue a cebola e o espinafre
Pique e reserve
Amoleça o pão no leite e esfarele
Em uma recipiente, coloque a carne moída, o restante da manteiga, sal, pimenta, noz-moscada, o queijo, os ovos, o pão e a farinha
Misture até obter uma massa homogênea
Acrescente a ricota no espinafre reservado
Sobre filme plástico, distribua a carne formando um retângulo
No meio coloque o espinafre com a ricota e enrole
Coloque em uma assadeira untada com manteiga, regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido a 200 ºC, por 40 minutos
Retire o papel-alumínio, deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira
Em uma panela, coloque o molho que se formou na assadeira, dissolva a fécula de batata e cozinhe até engrossar
Fatie a carne e sirva com o molho