Modo de Preparo

• Massa:
• Unte e forre com papel manteiga (também untado e polvilhado com farinha de trigo) uma assadeira retangular com cerca de 25x35cm
• Lave bem as batatas e coloque-as cobertas com água numa panela, leve ao fogo alto e cozinhe-as até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade
• Ainda quente, descasque-as e passe-as pelo espremedor, adicione a manteiga e espere amornar
• Acrescente 4 colheres (sopa) do queijo ralado, o leite e os ovos, misturando após cada adição
• Tempere com sal e noz moscada, junte a farinha de trigo e misture bem
• Acrescente o fermento e misture novamente
• Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada
• Espete um palito na massa até ele sair de lá limpo
• Recheio:
• Dissolva o requeijão no leite, misturando bem, até obter um creme homogêneo
• Escorra o salmão e os aspargos
• Montagem:
• Desenforme o rocambole quente sobre papel alumínio polvilhado com as 2 colheres (sopa) restantes do queijo ralado
• Retire o papel manteiga e espalhe o requeijão por toda a superfície
• Distribua os aspargos no sentido do comprimento da massa, formando 2 fileiras de aspargos
• Sobre os aspargos, espalhe o salmão
• Com a ajuda do papel alumínio, enrole a massa no sentido do comprimento
• Sirva em seguida, de preferência quente ou morno
• Dicas:
• Dê preferência para batatas com a casca suja, por serem  “mais secas”
• A massa de batata do rocambole é muito delicada, ao enrolar, aperte delicadamente, tomando o cuidado para que não quebre

*Receita cedida pela Gomes da Costa