Name: Risoto de tofu com alcachofra
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 cebola (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite; 2 xícara | xícaras de arroz arbório; sal e pimenta-do-reino (a gosto); 1 xícara | xícaras de vinho branco; 1 1/2 litro | litros de caldo de legumes; 250 grama | gramas de tofu (firme, em cubinhos); 2 dente | dentes de alho (picados); 1 vidro | vidros de coração de alcachofra (escorrido 200 gramas); folha de manjericão (para decorar)

Risoto de tofu com alcachofra

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Risoto de tofu com alcachofra — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 cebola (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite
2 xícara | xícaras de arroz arbório
sal e pimenta-do-reino (a gosto)
1 xícara | xícaras de vinho branco
1 1/2 litro | litros de caldo de legumes
250 grama | gramas de tofu (firme, em cubinhos)
2 dente | dentes de alho (picados)
1 vidro | vidros de coração de alcachofra (escorrido 200 gramas)
folha de manjericão (para decorar)

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Modo de Preparo

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Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite.

Acrescente o arroz e refogue até dourar.

Tempere com sal e pimenta-caiena.

Adicione o vinho e deixe evaporar.

Aos poucos, despeje o caldo de legumes e cozinhe, mexendo, até o arroz ficar al dente.

Em outra panela, doure ligeiramente o tofu e o alho em um fio de azeite.

Junte a alcachofra (reserve um pouco para decorar) e o arroz.

Misture delicadamente.

Sirva decorado com a alcachofra reservada e manjericão.

*Receita cedida pela empresária Lia Moraes e sua filha Gabriela Santos.

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite
Acrescente o arroz e refogue até dourar
Tempere com sal e pimenta-caiena
Adicione o vinho e deixe evaporar
Aos poucos, despeje o caldo de legumes e cozinhe, mexendo, até o arroz ficar al dente
Em outra panela, doure ligeiramente o tofu e o alho em um fio de azeite
Junte a alcachofra (reserve um pouco para decorar) e o arroz
Misture delicadamente
Sirva decorado com a alcachofra reservada e manjericão