Name: Risoto à milanesa
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada); 200 grama | gramas de arroz arbório; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango; 1 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (ou cúrcuma); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); sal (a gosto)

Risoto à milanesa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada)
200 grama | gramas de arroz arbório
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango
1 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (ou cúrcuma)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça duas colheres (sopa) de manteiga.

Junte a cebola e refogue-a até ficar macia.

Ponha o arroz sem lavar e mexa até envolvê-lo completamente na gordura.

Adicione o vinho e mexa até evaporar.

Acrescente o caldo de galinha, uma concha por vez, e mexa até que todo o líquido seja absorvido.

Repita a operação.

Na metade do cozimento, adicione o açafrão.

Pare de adicionar o caldo quando o arroz estiver macio, porém firme, ou seja, aproximadamente após 30 minutos de cozimento.

Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o queijo.

Corrija o sal e sirva.

Modo de Preparo

Aqueça duas colheres (sopa) de manteiga
Junte a cebola e refogue-a até ficar macia
Ponha o arroz sem lavar e mexa até envolvê-lo completamente na gordura
Adicione o vinho e mexa até evaporar
Acrescente o caldo de galinha, uma concha por vez, e mexa até que todo o líquido seja absorvido
Repita a operação
Na metade do cozimento, adicione o açafrão
Pare de adicionar o caldo quando o arroz estiver macio, porém firme, ou seja, aproximadamente após 30 minutos de cozimento
Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o queijo
Corrija o sal e sirva