Ingredientes

50 gramas de açaí (para a espuma)
200 gramas de pitaia (para a espuma)
100 mililitros de água (para a espuma)
50 mililitros de gim (ou gin)
15 mililitros de xerez (jerez) fino
10 mililitros de suco de limão-siciliano
água de flor de laranjeira a gosto

Modo de preparo

Prepare a espuma de açaí com pitaia Bata todos os ingredientes com emulsificante e transfira para um sifão de chantilly. Reserve.

Prepare o drink Em uma coqueteleira com gelo, junte o gim com o suco do limão e o xerez. Bata bem e coe duplamente para uma taça Nick & Nora. Complete com a espuma de açaí com pitaia e borrife água de flor de laranjeira na taça.

*Receita dos bartenders Tabata Magarão e Ale Bussab, do Trinca Bar