Receita de mocha (café com espuma de leite e ganache de chocolate)

Prepare a ganache Aqueça o creme de leite, desligue o fogo e acrescente o chocolate. Deixe descansar por cinco minutos e misture bem com um fouet ou espátula até homogeneizar. Reserve. Prepare o mocha No fundo de um copo ou xícara, coloque a ganache, acrescente o café coado e complete com o leite vaporizado.

*Receita por Rafa Brito Pereira, da padaria carioca Slow Bakery