Name: Receita de croqueta de cogumelos
Total time: 80 min
Yield: 26
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 mililitro | mililitros de leite (morno); 40 grama | gramas de cogumelo funghi (porcini italiano seco); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/2 cebola (em cubinhos); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; sal e pimenta-do-reino (a gosto); ovos (batidos para empanar); farinha panko (para empanar)

Receita de croqueta de cogumelos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Receita de croqueta de cogumelos — Croqueta de cogumelos (| Foto: Ilana Lichtenstein/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Ingredientes

300 mililitro | mililitros de leite (morno)
40 grama | gramas de cogumelo funghi (porcini italiano seco)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola (em cubinhos)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino (a gosto)
ovos (batidos para empanar)
farinha panko (para empanar)

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Modo de Preparo

Despeje o cogumelo seco no leite morno e deixe até hidratar. Coe o leite, fatie os cogumelos e reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga em fogo baixo até dourar. Adicione a farinha de trigo e cozinhe até obter uma farofa dourada, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite coado à frigideira. Cozinhe até obter uma consistência cremosa e sem gosto de farinha. Acrescente os cogumelos, o sal e a pimenta. Espere amornar, divida a massa em bolinhas de 20 gramas cada, passe na farinha de trigo, nos ovos e depois na farinha panko. Frite os bolinhos em uma panela grande com bastante óleo até ficarem dourados e sirva.

*Receita cedida pela chef Tássia Magalhães, do Nelita

Modo de Preparo

Despeje o cogumelo seco no leite morno e deixe até hidratar
Coe o leite, fatie os cogumelos e reserve
Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga em fogo baixo até dourar
Adicione a farinha de trigo e cozinhe até obter uma farofa dourada, mexendo sempre
Aos poucos, adicione o leite coado à frigideira
Cozinhe até obter uma consistência cremosa e sem gosto de farinha
Acrescente os cogumelos, o sal e a pimenta
Espere amornar, divida a massa em bolinhas de 20 gramas cada, passe na farinha de trigo, nos ovos e depois na farinha panko
Frite os bolinhos em uma panela grande com bastante óleo até ficarem dourados e sirva