Modo de Preparo

• Prepare a massa Numa tigela misture a farinha com o sal
• Junte os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa
• Aos poucos, acrescente 5 colheres (sopa) de água gelada, misturando com as mãos até conseguir modelar a massa numa bola
• Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
• Retire a massa da geladeira e disponha sobre a bancada polvilhada com farinha
• Abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e laterais de uma fôrma redonda de fundo removível
• Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa dentro da fôrma até cobrir todo o fundo e lateral
• Leve a fôrma com a massa para a geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece a 200°C
• Retire da geladeira e leve ao forno por 30 minutos para pré-assar
• Enquanto isso faça o recheio
• Prepare o recheio Em uma tigela grande, junte os ovos, o creme de leite e a pimenta
• Misture com um fouet até ficar liso e reserve
• Retire a massa que está no forno e diminua a temperatura para 180°C
• Cubra o fundo da massa pré-assada com os queijos ralados e os tomates cortados e regue com a mistura de creme de leite e ovos
• Coloque o tomate em rama no topo do recheio
• Volte ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até dourar e o recheio ficar firme
• Retire do forno e sirva em seguida

*Receita do bufê Santa Especiaria