Name: Quibe de abóbora e quinua recheado com ricota e cogumelos
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Árabe
Ingredients: 250 grama | gramas de ricota; 1 limão-siciliano (apenas as raspas); ervas (frescas a gosto); sal e pimenta-do-reino (a gosto); azeite (a gosto); 6 dente | dentes de alho (picados); 250 grama | gramas de cogumelo shiitake (e shimeji); 2 xícara | xícaras de cebola (picadinha); 1/2 abóbora japonesa (em cubos assada); 3 xícara | xícaras de quinoa (ou quinua) (cozida)

Quibe de abóbora e quinua recheado com ricota e cogumelos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Quibe de abóbora e quinua recheado com ricota e cogumelos (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

250 grama | gramas de ricota
1 limão-siciliano (apenas as raspas)
ervas (frescas a gosto)
sal e pimenta-do-reino (a gosto)
azeite (a gosto)
6 dente | dentes de alho (picados)
250 grama | gramas de cogumelo shiitake (e shimeji)
2 xícara | xícaras de cebola (picadinha)
1/2 abóbora japonesa (em cubos assada)
3 xícara | xícaras de quinoa (ou quinua) (cozida)

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Modo de Preparo

5/5 - (1 vote)

Em uma tigela, amasse levemente a ricota com um garfo e tempere com as raspas de limão-siciliano, as ervas, sal, pimenta-do-reino e azeite. Reserve. Em uma panela, refogue 2 dentes de alho em um fio de azeite. Adicione os cogumelos e refogue por cerca de quatro minutos ou até murcharem um pouco. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o restante do alho em um fio de azeite. Acrescente a polpa da abóbora assada, tempere com sal e misture bem, formando um purê. Desligue o fogo e adicione a quinua. Em uma assadeira retangular, disponha metade da mistura de quinua e abóbora. Recheie com a ricota temperada e os cogumelos salteados e cubra com o restante da massa de abóbora. Leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos ou até que esteja firme e sequinha. Sirva quente.

*Receita cedida pela chef Marina Sciotti, do Quincho, em São Paulo.

Modo de Preparo

Em uma tigela, amasse levemente a ricota com um garfo e tempere com as raspas de limão-siciliano, as ervas, sal, pimenta-do-reino e azeite
Reserve
Em uma panela, refogue 2 dentes de alho em um fio de azeite
Adicione os cogumelos e refogue por cerca de quatro minutos ou até murcharem um pouco
Reserve
Na mesma panela, refogue a cebola e o restante do alho em um fio de azeite
Acrescente a polpa da abóbora assada, tempere com sal e misture bem, formando um purê
Desligue o fogo e adicione a quinua
Em uma assadeira retangular, disponha metade da mistura de quinua e abóbora
Recheie com a ricota temperada e os cogumelos salteados e cubra com o restante da massa de abóbora
Leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos ou até que esteja firme e sequinha
Sirva quente