Name: Quenga de milho verde com galinha
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (1 quilo de coxa e sobrecoxa de galinha caipira); 5 dente | dentes de alho (picados); urucum (a gosto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de maçã; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 cebola (branca picada); 2 tomate (picados); 8 espiga | espigas de milho verde

Quenga de milho verde com galinha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Quenga de milho verde com galinha — (|Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

(1 quilo de coxa e sobrecoxa de galinha caipira)
5 dente | dentes de alho (picados)
urucum (a gosto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de maçã
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 cebola (branca picada)
2 tomate (picados)
8 espiga | espigas de milho verde

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Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere as coxas e sobrecoxas de galinha com o alho picado, urucum, sal, pimenta-do-reino e o vinagre.

Leve à geladeira e deixe marinar por seis horas.

Em uma panela bem quente, sele a galinha no óleo até que fique bem dourada.

Retire e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura em um fio de óleo.

Volte a galinha à panela, despeje um pouco de água e espere levantar fervura.

Acrescente a pimenta-de-cheiro, salsinha, coentro e o tomate.

Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar bem macia.

Enquanto isso, debulhe o milho com a ajuda de uma faca e bata-o no liquidificador com 4 copos de água.

Cubra uma tigela com um pano de prato limpo e despeje o milho batido.

Esprema até sair todo o caldo.

Em uma panela, leve o caldo ao fogo, mexendo sem parar até engrossar.

Tempere com sal e sirva com a galinha.

*Receita cedida pela chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira, em São Paulo.

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere as coxas e sobrecoxas de galinha com o alho picado, urucum, sal, pimenta-do-reino e o vinagre
Leve à geladeira e deixe marinar por seis horas
Em uma panela bem quente, sele a galinha no óleo até que fique bem dourada
Retire e reserve
Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura em um fio de óleo
Volte a galinha à panela, despeje um pouco de água e espere levantar fervura
Acrescente a pimenta-de-cheiro, salsinha, coentro e o tomate
Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar bem macia
Enquanto isso, debulhe o milho com a ajuda de uma faca e bata-o no liquidificador com 4 copos de água
Cubra uma tigela com um pano de prato limpo e despeje o milho batido
Esprema até sair todo o caldo
Em uma panela, leve o caldo ao fogo, mexendo sem parar até engrossar
Tempere com sal e sirva com a galinha