Name: Peru Seara com chutney de abacaxi e abacaxis grelhados
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 peça | peças de peru (SEARA aproximadamente 3 kg); 1 pitada | pitadas de sal; 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino; 4 dente | dentes de alho (picados); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 2 unidade | unidades de abacaxi; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar mascavo; 1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (sem sementes e fatiada em rodelas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda (em grãos); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre branco; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água; 1 ramo | ramos de tomilho (para decorar); 1 ramo | ramos de manjericão (para decorar)

Peru Seara com chutney de abacaxi e abacaxis grelhados — (Marcelo Resende/ABC)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 peça | peças de peru (SEARA aproximadamente 3 kg)
1 pitada | pitadas de sal
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino
4 dente | dentes de alho (picados)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
2 unidade | unidades de abacaxi
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (sem sementes e fatiada em rodelas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda (em grãos)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água
1 ramo | ramos de tomilho (para decorar)
1 ramo | ramos de manjericão (para decorar)

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Modo de Preparo

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Descongele o Peru SEARA e retire da embalagem.

Coloque em uma assadeira e tempere com o sal, a pimenta-do reino, o alho picado, o azeite e o vinho.

Cubra com o papel-alumínio, leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora ou até ficar macio.

Retire o papel, vá regando com o líquido da assadeira por mais 40 minutos.

Chutney de abacaxi e abacaxis grelhados

Descasque os abacaxis.

Corte um abacaxi em fatias e o outro em cubinhos.

Reserve.

Em uma panela, junte o abacaxi picado, o gengibre, o açúcar, a pimenta, a mostarda, o alho fatiado, o vinagre e a água.

Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando por cerca de 10 a 15 minutos ou até o abacaxi começar a desmanchar.

Retire do fogo e reserve.

Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de abacaxi dos dois lados. Retire o peru do forno e sirva com o abacaxi grelhado e o chutney. Decore com os ramos de tomilho, manjericão e rodelas de pimenta dedo-de-moça.

Modo de Preparo

Descongele o Peru SEARA e retire da embalagem
Coloque em uma assadeira e tempere com o sal, a pimenta-do reino, o alho picado, o azeite e o vinho
Cubra com o papel-alumínio, leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora ou até ficar macio
Retire o papel, vá regando com o líquido da assadeira por mais 40 minutos
Chutney de abacaxi e abacaxis grelhados
Descasque os abacaxis
Corte um abacaxi em fatias e o outro em cubinhos
Reserve
Em uma panela, junte o abacaxi picado, o gengibre, o açúcar, a pimenta, a mostarda, o alho fatiado, o vinagre e a água
Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando por cerca de 10 a 15 minutos ou até o abacaxi começar a desmanchar
Retire do fogo e reserve
Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de abacaxi dos dois lados
Retire o peru do forno e sirva com o abacaxi grelhado e o chutney
Decore com os ramos de tomilho, manjericão e rodelas de pimenta dedo-de-moça