Name: Pernil de porco
Total time: 45 min
Yield: 25
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 cebola (grandes); 1 cenoura (grande); 4 talo | talos de salsão (ou aipo); 1 talo | talos de alho-poró; 5 dente | dentes de alho; 3 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes); 1 vinho branco (garrafa); 1 peça | peças de pernil (6 kg); 4 folha | folhas de louro; sal (a grosso); pimenta-do-reino (a grosso)

Pernil de porco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3/5 - (2 votes)

Pernil de porco — (Alexandre Schneider/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

2 cebola (grandes)
1 cenoura (grande)
4 talo | talos de salsão (ou aipo)
1 talo | talos de alho-poró
5 dente | dentes de alho
3 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes)
1 vinho branco (garrafa)
1 peça | peças de pernil (6 kg)
4 folha | folhas de louro
sal (a grosso)
pimenta-do-reino (a grosso)

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Modo de Preparo

Bata a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, o alho, a pimenta-dedo-de-moça e o vinho no liquidificador ou processador.

Fure o pernil com uma faca e tempere com a marinada.

Junte o louro, esfregue a carne com sal e pimenta-do-reino e tempere também a marinada.

Reserve por 24 horas, virando a cada 6 horas.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno 180°C por cerca de 4 horas, ou até ficar macio.

Retire o papel-alumínio e asse por 30 minutos, para dourar.

Retire do forno, fatie e sirva.

Aproveite o que ficou grudado na assadeira e faça um molho para servir com a carne.

*Receita cedida exclusivamente a CLAUDIA pela chef e pesquisadora Ana Luiza Trajano do livro Básico (Editora Melhoramentos, R$ 120)

Modo de Preparo

Bata a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, o alho, a pimenta-dedo-de-moça e o vinho no liquidificador ou processador
Fure o pernil com uma faca e tempere com a marinada
Junte o louro, esfregue a carne com sal e pimenta-do-reino e tempere também a marinada
Reserve por 24 horas, virando a cada 6 horas
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno 180°C por cerca de 4 horas, ou até ficar macio
Retire o papel-alumínio e asse por 30 minutos, para dourar
Retire do forno, fatie e sirva
Aproveite o que ficou grudado na assadeira e faça um molho para servir com a carne