Modo de Preparo

• No processador, bata a cebola com a cenoura, o salsão, o alho-poró, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o vinho

• Em uma assadeira, fure todo o pernil com uma faca e regue-o com a marinada

• Adicione o louro e tempere com sal e pimenta-do-reino

• Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro, virando a cada seis horas

• Leve o pernil ao forno preaquecido a 180 ºC por quatro horas ou até ficar macio

• Tempere as batatinhas com pimenta-do-reino a gosto, o alecrim e o sal grosso

• Regue com azeite

• Retire o papel-alumínio do pernil, junte as batatas e volte ao forno por mais meia hora

• Misture bem o molho que se formou na assadeira e sirva com a carne

• *Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano