Name: Pavê de chocolate e pistache
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 ovo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó em pó); 1 colher (chá) | colheres (chá) de gelatina incolor (em pó sem sabor incolor); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água; 200 grama | gramas de chocolate branco (derretido); 200 grama | gramas de cream cheese; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; 1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de pistache (picado); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Pavê de chocolate e pistache

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pavê de chocolate e pistache — (Marcelo Breyne/Editora Abril)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

6 ovo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó em pó)
1 colher (chá) | colheres (chá) de gelatina incolor (em pó sem sabor incolor)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água
200 grama | gramas de chocolate branco (derretido)
200 grama | gramas de cream cheese
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de pistache (picado)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

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Modo de Preparo

Unte uma assadeira com manteiga e forre-a com o papel-manteiga.

Polvilhe farinha de trigo e reserve.

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Na batedeira, bata as claras até obter picos moles.

Adicione 3/4 de xícara (chá) deaçúcar, batendo até obter picos firmes.

Junte as gemas e bata até obter um creme.

Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura batida, mexendo com uma colher.

Coloque a mistura na assadeira e deixe assando até dourar.

Tire do forno, polvilhe um pano com o açúcar de confeiteiro e desenforme a massa sobre ele.

Retire o papel e deixe esfriar. Reserve.

Para fazer o creme, em um refratário, polvilhe a gelatina na água e deixe por 5 minutos.

Quebre o chocolate branco em pedaços, coloque-o em um refratário e aqueça em banho-maria, mexendo, às vezes, até derreter. Reserve.

Na batedeira, bata o cream cheese com as 3 colheres (sopa) de açúcar.

Junte o chocolate, o creme de leite e misture.

Aqueça a gelatina em banho-maria e junte-a ao creme.

Adicione a baunilha, mexa, cubra e leve à geladeira.

Distribua, em oito taças, camadas do creme, do bolo e do pistache.

Alterne as camadas, finalizando com o pistache.

Leve à geladeira até o momento de servir.

Modo de Preparo

Unte uma assadeira com manteiga e forre-a com o papel-manteiga
Polvilhe farinha de trigo e reserve
Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC)
Na batedeira, bata as claras até obter picos moles
Adicione 3/4 de xícara (chá) deaçúcar, batendo até obter picos firmes
Junte as gemas e bata até obter um creme
Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura batida, mexendo com uma colher
Coloque a mistura na assadeira e deixe assando até dourar
Tire do forno, polvilhe um pano com o açúcar de confeiteiro e desenforme a massa sobre ele
Retire o papel e deixe esfriar
Reserve
Para fazer o creme, em um refratário, polvilhe a gelatina na água e deixe por 5 minutos
Quebre o chocolate branco em pedaços, coloque-o em um refratário e aqueça em banho-maria, mexendo, às vezes, até derreter
Reserve
Na batedeira, bata o cream cheese com as 3 colheres (sopa) de açúcar
Junte o chocolate, o creme de leite e misture
Aqueça a gelatina em banho-maria e junte-a ao creme
Adicione a baunilha, mexa, cubra e leve à geladeira
Distribua, em oito taças, camadas do creme, do bolo e do pistache
Alterne as camadas, finalizando com o pistache
Leve à geladeira até o momento de servir