Name: Pasta de berinjela
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Árabe
Ingredients: 2 berinjela (médias); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) (pasta de gergelim); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão; 2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 2 dente | dentes de alho (amassados); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; salsa (ou salsinha) (picada)

Pasta de berinjela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Pasta de berinjela — (Fernando Gardinali/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Árabe

Ingredientes

2 berinjela (médias)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) (pasta de gergelim)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão
2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
2 dente | dentes de alho (amassados)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
salsa (ou salsinha) (picada)

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Modo de Preparo

Coloque as berinjelas sobre a chama do fogão, em fogo baixo (160 ºC).

Grelhe, virando às vezes, até que fiquem macias e a casca se solte com facilidade. Espere esfriar.

Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com uma colher.

Deixe escorrer em uma peneira por 5 minutos.

Transfira para uma tigela e amasse com um garfo até obter um purê.

Junte o tahine, o suco de limão, o sal e o alho e misture até ficar homogêneo.

Coloque em um prato, regue com o azeite e polvilhe salsa.

Decore com tiras de casca de berinjela e sirva com pão sírio.

Modo de Preparo

Coloque as berinjelas sobre a chama do fogão, em fogo baixo (160 ºC)
Grelhe, virando às vezes, até que fiquem macias e a casca se solte com facilidade
Espere esfriar
Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com uma colher
Deixe escorrer em uma peneira por 5 minutos
Transfira para uma tigela e amasse com um garfo até obter um purê
Junte o tahine, o suco de limão, o sal e o alho e misture até ficar homogêneo
Coloque em um prato, regue com o azeite e polvilhe salsa
Decore com tiras de casca de berinjela e sirva com pão sírio