Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para a massa
• 4 ovos (claras separadas das gemas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite aferventado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga para untar Para o creme
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fécula de batata
• 2 gemas
• 400g de doce de leite Para a banana
• 3 bananas-nanicas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de conhaque Para a calda de caramelo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco aferventado
• Chantili para decorar
• Modo de preparo
• Prepare a massa Na batedeira, em alta velocidade, bata as claras em neve até dobrarem de volume
• Junte as gemas e o açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada
• Adicione a farinha de trigo e o leite e bata para incorporar bem
• Acrescente o fermento e bata ligeiramente
• Divida a massa entre três fôrmas de 20 centímetros de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo
• Asse em forno, preaquecido, a 180 °C (fogo médio) por cerca de 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco
• Prepare o creme Em uma panela, leve ao fogo médio (170 °C a 190 °C) o leite e a fécula de batata mexendo até a mistura ficar homogênea
• Adicione as gemas e cozinhe, mexendo, até engrossar
• Deixe esfriar
• Junte o doce de leite e misture
• Prepare a banana Em uma panela, leve ao fogo médio (170 °C a 190 °C) a banana e o açúcar, mexendo, por seis minutos ou até ficar com cor de caramelo
• Junte o conhaque e misture
• Desligue o fogo e reserve
• Prepare a calda de caramelo Em uma panela, em fogo médio (170 °C a 190 °C), caramelize o açúcar
• Junte o creme de leite, misture ligeiramente e reserve
• Monte o bolo alternando camadas de pão de ló, de creme de doce de leite, banana e caramelo
• Bata o chantilly na batedeira até o ponto mole e decore a gosto