Pão de ervas com azeite e limão

Em uma vasilha, misture com as mãos todos os ingredientes e 350 mililitros de água amassando até obter uma massa uniforme e bem úmida.

Cubra com filme plástico e deixe descansar, em temperatura ambiente, por três horas ou até dobrar de volume.

Pressione a massa para reduzir o estufado exagerado.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por dez horas.

Retire, polvilhe a massa com farinha de trigo e modele o pão em formato redondo, com aproximadamente 20 centímetros de diâmetro.

Coloque em uma peneira forrada com um pano (já polvilhado com farinha para evitar que a massa grude) e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, aqueça uma panela de ferro (vidro, barro ou pedra-sabão) no forno, a 180ºC, por 30 minutos.

Retire, sempre usando luvas térmicas, e polvilhe o fundo do utensílio com farinha de trigo.

Com a ajuda de uma faca afiada, faça pequenos talhos na massa.

Coloque-a na panela, tampe e leve ao forno por 30 minutos.

Retire a tampa e volte ao forno por mais dez minutos.

Retire o pão da panela.

Deixe descansar por 30 minutos para esfriar e apurar o sabor.

Sirva.

*Receita cedida pela padaria paulistana PÃO