Modo de Preparo

• Com uma faca, faça alguns cortes no cabrito

• Em uma tigela, tempere-o com a pasta de alho, o vinho, o tomilho e sal

• Deixe marinar na geladeira por pelo menos quatro horas, mas, de preferência, de um dia para o outro

• Transfira o cabrito com a marinada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180ºC por cinco ou seis horas

• Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem macias, mas sem desmanchar

• Reserve

• Quando o cabrito estiver macio, retire o papel-alumínio, acrescente as batatas cozidas e volte ao forno

• Deixe dourar por mais dez minutos

• Prepare o molho

• Com um espremedor, extraia o suco da romã com algumas sementes

• Em uma panela, leve-o ao fogo baixo com o vinho branco e o açúcar

• Deixe reduzir até ficar espesso

• Sirva o cabrito em fatias com o molho de romã e as batatas

• *Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

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