Name: Nhoque de semolina
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Árabe
Ingredients: 5 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de semolina; 4 gema de ovo; óleo (para untar); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)

Nhoque de semolina

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.7/5 - (3 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Ingredientes

5 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de semolina
4 gema de ovo
óleo (para untar)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)

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Modo de Preparo

Reserve 2 colheres (sopa) de leite.

Coloque o restante do leite em uma panela e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até aquecer.

Antes de ferver, junte 4 colheres (sopa) de manteiga, a noz-moscada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

Acrescente a semolina e misture vigorosamente.

Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e se soltar do fundo da panela.

Dissolva as gemas nas 2 colheres (sopa) de leite reservadas e junte à mistura de semolina.

Misture rapidamente.

Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC a 220 ºC).

Unte uma superfície lisa com óleo e, sobre ela, despeje a massa do nhoque.

Espalhe até obter a espessura de 1 cm e deixe esfriar.

Com o cortador, corte círculos do nhoque e arrume-os em um refratário untado com manteiga.

Por cima, distribua a manteiga restante e polvilhe com o parmesão.

Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície.

Modo de Preparo

Reserve 2 colheres (sopa) de leite
Coloque o restante do leite em uma panela e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até aquecer
Antes de ferver, junte 4 colheres (sopa) de manteiga, a noz-moscada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino
Acrescente a semolina e misture vigorosamente
Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e se soltar do fundo da panela
Dissolva as gemas nas 2 colheres (sopa) de leite reservadas e junte à mistura de semolina
Misture rapidamente
Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC a 220 ºC)
Unte uma superfície lisa com óleo e, sobre ela, despeje a massa do nhoque
Espalhe até obter a espessura de 1 cm e deixe esfriar
Com o cortador, corte círculos do nhoque e arrume-os em um refratário untado com manteiga
Por cima, distribua a manteiga restante e polvilhe com o parmesão
Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície