Modo de Preparo

• Em uma tigela, junte 1/2 xícara de farinha de trigo, o fermento, o açúcar, 2 ovos batidos, a manteiga e 1/2 xícara de água

• Misture bem

• Tempere com sal

• Acrescente 2½ xícaras de farinha de trigo, aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa uniforme e maleável

• Reserve em uma tigela polvilhada com farinha de trigo

• Cubra com filme plástico e, por cima, coloque um pano de prato limpo

• Deixe descansar por 40 minutos

• Em um bowl, misture a margarina e a farinha restante

• Abra a massa com um rolo e distribua sobre ela “pedaços” da margarina misturada com farinha

• Dobre a massa em três partes

• Abra mais uma vez sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar com 1 centímetro de espessura

• Corte em 50 triângulos

• Enrole-os pela parte mais larga e disponha-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha

• Deixe descansar por dez minutos

• Pincele-os com o ovo restante batido e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos ou até dourar

• Corte os minicroissants ao meio e distribua a mussarela de búfala e o tomate seco entre eles

• Por cima, disponha a rúcula (calcule duas folhas por unidade)

• Adicione 1 colher (sopa) rasa de balsâmico em cada um

• Salpique com o orégano

• *Receita cedida pela confeiteira cearense Lia Quinderé, dona da Sucré Patisserie