Mignon ao molho de jabuticaba

Aqueça uma frigideira em fogo alto.

Sele os medalhões dos dois lados em metade do azeite por cinco minutos.

Reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.

Retire do fogo e acrescente a farinha.

Volte ao fogo, mexendo, até a mistura começar a dourar.

Reserve em uma vasilha.

Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante até murchar.

Junte a mistura de manteiga e farinha.

Adicione o sumo de jabuticaba, 3/4 de xícara de água e o caldo.

Mexa até levantar fervura.

Coe o molho e volte à panela, em fogo médio, até encorpar.

Junte o cogumelo e a uva-passa e tempere com sal e pimenta.

Despeje sobre o mignon e leve ao forno, em uma assadeira, só para aquecer.

*Receita cedida pela administradora Juliene Ribeiro