Name: Merengue caseiro com frutas do bosque
Total time: 105 min
Yield: 5
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 claras de ovos (para o merengue); 150 grama | gramas de açúcar refinado (para o merengue); 4 colheres colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (para o merengue); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de maçã (para o merengue); 250 mililitro | mililitros de leite integral (para o creme); 75 grama | gramas de açúcar de confeiteiro (peneirado para o creme); 1 gema de ovo (para o creme); 100 grama | gramas de mirtilo (blueberry) (para a compota); 100 grama | gramas de morango; 100 grama | gramas de amora; 1 ramo | ramos de hortelã (para finalizar); 1 limão-taiti (, apenas as raspas, para finalizar)

Merengue caseiro com frutas do bosque (| Foto: Raphael Criscuolo/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 claras de ovos (para o merengue)
150 grama | gramas de açúcar refinado (para o merengue)
4 colheres colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (para o merengue)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de maçã (para o merengue)
250 mililitro | mililitros de leite integral (para o creme)
75 grama | gramas de açúcar de confeiteiro (peneirado para o creme)
1 gema de ovo (para o creme)
100 grama | gramas de mirtilo (blueberry) (para a compota)
100 grama | gramas de morango
100 grama | gramas de amora
1 ramo | ramos de hortelã (para finalizar)
1 limão-taiti (, apenas as raspas, para finalizar)

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Modo de Preparo

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Prepare o merengue Em uma batedeira, bata as claras e o açúcar em ponto de neve, adicionando aos poucos o amido de milho e o vinagre. Com uma colher, faça cinco ninhos de merengue numa fôrma (deixando um buraco no centro para o recheio) e leve ao forno preaquecido a 100°C por 1 hora. Desligue o forno e deixe o merengue por mais 4 horas dentro do forno desligado para firmar, mas sem dourar.

Prepare o creme Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Não pare de mexer até obter ponto de brigadeiro. Desligue e leve o creme para a geladeira até esfriar.

Prepare a compota Em uma panela em fogo baixo, coloque as frutas e o açúcar. Adicione água caso seja necessário diluir um pouco.

Montagem Com o merengue já frio, adicione o creme no centro de cada unidade. Com uma colher, despeje a compota por cima dos merengues. Finalize com as folhas de hortelã e raspas de limão.

*Receita cedida pelo Restaurante Bosco

Modo de Preparo

Prepare o merengue Em uma batedeira, bata as claras e o açúcar em ponto de neve, adicionando aos poucos o amido de milho e o vinagre
Com uma colher, faça cinco ninhos de merengue numa fôrma (deixando um buraco no centro para o recheio) e leve ao forno preaquecido a 100°C por 1 hora
Desligue o forno e deixe o merengue por mais 4 horas dentro do forno desligado para firmar, mas sem dourar
Prepare o creme Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo
Não pare de mexer até obter ponto de brigadeiro
Desligue e leve o creme para a geladeira até esfriar
Prepare a compota Em uma panela em fogo baixo, coloque as frutas e o açúcar
Adicione água caso seja necessário diluir um pouco
Montagem Com o merengue já frio, adicione o creme no centro de cada unidade
Com uma colher, despeje a compota por cima dos merengues
Finalize com as folhas de hortelã e raspas de limão