Name: Lombo recheado com tâmara e castanha-do-pará
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de lombo (aberto em manta); 2 unidade | unidades de limão; 3 dente | dentes de alho (amassados); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de sumo de gengibre; pimenta-do-reino (moída a gosto); 300 grama | gramas de tâmara; 150 grama | gramas de castanha-do-pará (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel de abelha; sal (a gosto)

Lombo recheado com tâmara e castanha-do-pará

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lombo recheado com tâmara e castanha-do-pará — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

1,5 kg | kgs de lombo (aberto em manta)
2 unidade | unidades de limão
3 dente | dentes de alho (amassados)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de sumo de gengibre
pimenta-do-reino (moída a gosto)
300 grama | gramas de tâmara
150 grama | gramas de castanha-do-pará (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel de abelha
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Lave o lombo e enxugue-o.

Em uma tigela, misture o limão, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta.

Tempere a carne com a marinada, coloque em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.

No processador, processe as tâmaras até formar uma pasta.

Incorpore a castanha-do-pará na pasta.

Retire o lombo da marinada e reserve-a.

Sobre o lombo aberto, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.

Amarre com barbante e besunte com a manteiga e o mel.

Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido a 180 ºC, por 2 horas, regando com o molho que se forma.

Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar.

Reserve a calda que se formou.

Sirva fatiado, acompanhado da calda e de pimenta-branca polvilhada.

Modo de Preparo

Lave o lombo e enxugue-o
Em uma tigela, misture o limão, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta
Tempere a carne com a marinada, coloque em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas
No processador, processe as tâmaras até formar uma pasta
Incorpore a castanha-do-pará na pasta
Retire o lombo da marinada e reserve-a
Sobre o lombo aberto, espalhe o recheio e enrole como um rocambole
Amarre com barbante e besunte com a manteiga e o mel
Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido a 180 ºC, por 2 horas, regando com o molho que se forma
Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar
Reserve a calda que se formou
Sirva fatiado, acompanhado da calda e de pimenta-branca polvilhada