Name: Lombo de bacalhau com ragu de lentilha
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina; 5 unidade | unidades de lombo de bacalhau (dessalgados); 1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão (torrado cortado em cubinhos); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de lentilha (deixada de molho na água fria por uma hora); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de bacon (picado em cubos); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho; 1 unidade | unidades de cebola roxa (picada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (cortadas em cubinhos); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsão (ou aipo) (cortado em cubinhos); 2 unidade | unidades de tomate (médios); 1 unidade | unidades de buquê de ervas (ou bouquet garni) (trata-se de um amarrado de folha de alho poró, folha de louro, salsão, tomilho e alecrim frescos); 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Lombo de bacalhau com ragu de lentilha — (Bunge Brasil/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina
5 unidade | unidades de lombo de bacalhau (dessalgados)
1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão (torrado cortado em cubinhos)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de lentilha (deixada de molho na água fria por uma hora)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de bacon (picado em cubos)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho
1 unidade | unidades de cebola roxa (picada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (cortadas em cubinhos)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsão (ou aipo) (cortado em cubinhos)
2 unidade | unidades de tomate (médios)
1 unidade | unidades de buquê de ervas (ou bouquet garni) (trata-se de um amarrado de folha de alho poró, folha de louro, salsão, tomilho e alecrim frescos)
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Primeiro prepare o bacalhau

Leve os lombos de bacalhau para cozinhar, em banho-maria, por 15 minutos.

Em uma frigideira, aqueça metade da margarina. Nela, grelhe os lombos de todos os lados. Retire o bacalhau da frigideira e reserve.

À parte, em uma vasilha, misture os cubinhos de pão torrado e a margarina que sobrou na frigideira. Coloque a crosta formada com os dois ingredientes sobre os lombos de bacalhau e leve para dourar em forno preaquecido a 180°C.

Em seguida prepare o ragu de lentilha

Escorra a água da lentilha.

Em uma panela, leve a outra metade da margarina e o bacon para fritar. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar. Adicione o vinho branco e espere reduzir.

Acrescente a cenoura, o salsão, os tomates, a lentilha, o buquê garni, o caldo de galinha e deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por 15 minutos ou até que a lentilha esteja cozida, mas ainda firme.

Corrija o sal, tempere com pimenta e desligue o fogo.

Por fim, monte a receita Sirva os lombo de bacalhau sobre o ragu de lentilha. Decore com cebolinha fresca.

* Receita cedida pela Bunge Brasil

Modo de Preparo

Primeiro prepare o bacalhau
Leve os lombos de bacalhau para cozinhar, em banho-maria, por 15 minutos
Em uma frigideira, aqueça metade da margarina
Nela, grelhe os lombos de todos os lados
Retire o bacalhau da frigideira e reserve
À parte, em uma vasilha, misture os cubinhos de pão torrado e a margarina que sobrou na frigideira
Coloque a crosta formada com os dois ingredientes sobre os lombos de bacalhau e leve para dourar em forno preaquecido a 180°C
Em seguida prepare o ragu de lentilha
Escorra a água da lentilha
Em uma panela, leve a outra metade da margarina e o bacon para fritar
Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar
Adicione o vinho branco e espere reduzir
Acrescente a cenoura, o salsão, os tomates, a lentilha, o buquê garni, o caldo de galinha e deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por 15 minutos ou até que a lentilha esteja cozida, mas ainda firme
Corrija o sal, tempere com pimenta e desligue o fogo
Por fim, monte a receita Sirva os lombo de bacalhau sobre o ragu de lentilha
Decore com cebolinha fresca