Modo de Preparo

• Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) do óleo em fogo médio
• Junte os ovos e cozinhe, mexendo sempre até ficar cremoso
• Reserve
• Com um rolo, achate as fatias de pão até ficarem bem finas
• Transfira para uma tigela e regue com o conhaque
• Reserve
• Abra o lagarto no sentido do comprimento sem separar as duas partes
• Tempere com o sal
• Disponha as fatias de bacon sobre a carne, uma ao lado da outra
• Cubra com o ovo mexido e coloque por cima o manjericão
• Forme uma camada com as fatias de pão e cubra com o tomate seco
• Enrole a carne pelo lado mais comprido, como um rocambole
• Amarre com um barbante e prenda as extremidades com palitos
• Numa panela grande, frite a carne no óleo restante até dourar de todos os lados
• Adicione a água, tampe e cozinhe por 1 hora até a carne ficar macia
• Sirva com o molho que se formou na panela