Name: Isca de peixe com molho tártaro
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 grama | gramas de badejo (ou pescada amarela cortado em tirinhas); sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída a gosto); (suco de 1 1/2 limão); 1 gema de ovo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda; óleo de milho; 1/4 maço | maços de salsinha (picada); 3/4 xícara | xícaras de legumes (em conserva, escorridos e picadinhos); 1 xícara | xícaras de farinha de trigo; 1 ovo (batido); 2 xícara | xícaras de fubá

Isca de peixe com molho tártaro

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Isca de peixe com molho tártaro — (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

500 grama | gramas de badejo (ou pescada amarela cortado em tirinhas)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída a gosto)
(suco de 1 1/2 limão)
1 gema de ovo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda
óleo de milho
1/4 maço | maços de salsinha (picada)
3/4 xícara | xícaras de legumes (em conserva, escorridos e picadinhos)
1 xícara | xícaras de farinha de trigo
1 ovo (batido)
2 xícara | xícaras de fubá

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Modo de Preparo

Em uma vasilha, tempere o peixe com sal, pimenta e suco de 1 limão. Reserve por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho tártaro: em uma tigela, bata com um fouet a gema com a mostarda.

Adicione o óleo em fio batendo até atingir consistência de maionese.

Tempere com o suco de limão restante, sal e pimenta.

Acrescente a salsinha e os legumes.

Empane o peixe passando-o na farinha de trigo, no ovo e depois no fubá.

Em uma panela, em fogo médio, frite em óleo fervente, em imersão, até dourar.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sirva com o molho.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

Em uma vasilha, tempere o peixe com sal, pimenta e suco de 1 limão
Reserve por 15 minutos
Enquanto isso, prepare o molho tártaro: em uma tigela, bata com um fouet a gema com a mostarda
Adicione o óleo em fio batendo até atingir consistência de maionese
Tempere com o suco de limão restante, sal e pimenta
Acrescente a salsinha e os legumes
Empane o peixe passando-o na farinha de trigo, no ovo e depois no fubá
Em uma panela, em fogo médio, frite em óleo fervente, em imersão, até dourar
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
Sirva com o molho