Modo de Preparo

• 1 lata de grão-de-bico cozido, escorrido e sem casca
• 1 beterraba amarela grande, descascada e cortada em quatro
• Suco de 2 limões
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de melaço de cana ou de romã
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1/4 de xícara de tahine
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Zaatar e azeite para finalizar
• Em um processador, bata o grão-de-bico até formar uma pasta bem grossa
• Adicione a beterraba e continue batendo
• Adicione o suco de limão, o alho, o sal, o melaço, a cúrcuma, o tahine e o azeite
• Bata mais uma vez e adicione 1/2 xícara de água gelada aos poucos, ou o quanto for necessário para deixar a textura mais aveludada
• Ajuste o sal e o limão
• Transfira para uma tigela e finalize com zaatar e azeite

*Receita por Giovanna Cury (Receitas libanesas de dar água na boca)