Hambúrguer vegetariano

Ingredientes

· 3 tomates cortados em rodelas
· 2 colheres (chá) de azeite
· 1 ovo
· 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano
· ¼ de colher (chá) de sal grosso moído
· 1 pimenta-malagueta cortada fino
· 2 pitadas de pimenta-do-reino
· 1 rodela de abobrinha com
· 2 centímetros de espessura
· ½ xícara de farinha de rosca grossa
· ½ xícara de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
· 1 pão de hambúrguer tradicional
· 1 colher (chá) de relish de pepino
· 1 colher (chá) de pepino em conserva picado
· 1 colher (chá) de ketchup, de preferência caseiro

Modo de preparo

Em uma frigideira, doure o tomate em metade do azeite em fogo alto. Reserve. Em uma vasilha, misture o ovo, o suco de limão, o sal grosso, a pimenta-malagueta e a pimenta-do-reino. Passe a rodela de abobrinha nessa mistura e empane com as farinhas de rosca e de trigo para formar uma crosta firme. Em outra frigideira, frite-a no azeite restante até dourar. Coloque o queijo por cima, abafe e mantenha no fogo até derreter. Em uma frigideira ou no forno aquecido, doure o pão e, sobre a base, disponha o tomate reservado, o relish, o pepino em conserva, o ketchup e, por último, a abobrinha empanada. Cubra com a outra parte do pão.