Name: Goulash com nhoque de batata
Total time: 105 min
Yield: 2
Cuisine: Judaica
Ingredients: 5 unidade | unidades de batata asterix (com casca para o nhoque); 1 dente de alho (sem casca para o nhoque); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal (para o nhoque); 1 ovo (para o nhoque); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo (para o nhoque); 1/2 cebola (cortada em cubos para o goulash); 1 pimentão vermelho (cortado em cubos para o goulash); azeite (a gosto para o goulash); 200 grama | gramas de filé (mignon em cubos para o goulash); 1 ramo | ramos de alecrim (para o goulash); 1 ramo | ramos de tomilho (para o goulash); 1 ramo | ramos de manjericão (para o goulash); 500 grama | gramas de molho de tomate (para o goulash); 1/2 copo | copos de vinho tinto (para o goulash); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica (doce para o goulash); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica picante (rasa para o goulash); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsinha (picada para o goulash)

Goulash com nhoque de batata — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Judaica

Alergênicos:

Ingredientes

5 unidade | unidades de batata asterix (com casca para o nhoque)
1 dente de alho (sem casca para o nhoque)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal (para o nhoque)
1 ovo (para o nhoque)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo (para o nhoque)
1/2 cebola (cortada em cubos para o goulash)
1 pimentão vermelho (cortado em cubos para o goulash)
azeite (a gosto para o goulash)
200 grama | gramas de filé (mignon em cubos para o goulash)
1 ramo | ramos de alecrim (para o goulash)
1 ramo | ramos de tomilho (para o goulash)
1 ramo | ramos de manjericão (para o goulash)
500 grama | gramas de molho de tomate (para o goulash)
1/2 copo | copos de vinho tinto (para o goulash)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica (doce para o goulash)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica picante (rasa para o goulash)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsinha (picada para o goulash)

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Modo de Preparo

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Prepare o nhoque

Em uma panela, cubra as batatas com água.

Acrescente o dente de alho e deixe ferver por 20 minutos ou até que estejam bem macias.

Descasque as batatas ainda mornas.

Passe-as com o alho por um amassador sobre uma tigela.

Faça um buraco no meio, junte o sal e o ovo e misture com as mãos.

Adicione a farinha de trigo aos poucos até que a massa não grude nas mãos.

Em uma superfície lisa e seca, polvilhada com farinha, faça rolinhos de massa com a espessura de um dedo e corte-os em pedaços de cerca de 2 centímetros.

Reserve em uma assadeira polvilhada com farinha.

Prepare o goulash

Em uma frigideira em fogo alto, grelhe a cebola e o pimentão em um fio de azeite por cerca de quatro minutos ou até dourarem.

Junte os cubos de carne e sele-os.

Abaixe o fogo e acrescente as ervas, o molho de tomate e o vinho tinto.

Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 25 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

Retire do fogo, adicione as pápricas e metade da salsinha.

Misture.

Em um refratário, coloque metade do molho, o nhoque e cubra com o restante do molho.

Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que os nhoques fiquem cozidos e macios.

Finalize com o restante da salsinha picada.

*Receita cedida pelos chef Juliana Feher e Raphael Campos, do Kez Bagel & Café.

Modo de Preparo

Prepare o nhoque
Em uma panela, cubra as batatas com água
Acrescente o dente de alho e deixe ferver por 20 minutos ou até que estejam bem macias
Descasque as batatas ainda mornas
Passe-as com o alho por um amassador sobre uma tigela
Faça um buraco no meio, junte o sal e o ovo e misture com as mãos
Adicione a farinha de trigo aos poucos até que a massa não grude nas mãos
Em uma superfície lisa e seca, polvilhada com farinha, faça rolinhos de massa com a espessura de um dedo e corte-os em pedaços de cerca de 2 centímetros
Reserve em uma assadeira polvilhada com farinha
Prepare o goulash
Em uma frigideira em fogo alto, grelhe a cebola e o pimentão em um fio de azeite por cerca de quatro minutos ou até dourarem
Junte os cubos de carne e sele-os
Abaixe o fogo e acrescente as ervas, o molho de tomate e o vinho tinto
Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 25 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar
Retire do fogo, adicione as pápricas e metade da salsinha
Misture
Em um refratário, coloque metade do molho, o nhoque e cubra com o restante do molho
Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que os nhoques fiquem cozidos e macios
Finalize com o restante da salsinha picada