Name: Gelado de tapioca e coco
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Tapioca (granulada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco (fresco ralado); 1/4 tofu (soft drenado e amassado com um garfo); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mel de abelha (ou 2 col./sopa de estévia líquida); 1 colher (café) | colheres (café) de baunilha (extrato natural opcional); 1 scoop | scoops de proteína vegetal (de arroz natural ou de baunilha opcional)

Gelado de tapioca e coco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Tapioca (granulada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco (fresco ralado)
1/4 tofu (soft drenado e amassado com um garfo)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mel de abelha (ou 2 col./sopa de estévia líquida)
1 colher (café) | colheres (café) de baunilha (extrato natural opcional)
1 scoop | scoops de proteína vegetal (de arroz natural ou de baunilha opcional)

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Modo de Preparo

Em uma tigela funda, hidrate a tapioca com metade do leite. Adicione o coco ralado e reserve. No liquidificador, coloque o tofu, o restante do leite, o mel (ou estévia) e a baunilha. Bata por 5 minutos ou até ficar cremoso. Adicione a proteína e bata por mais 2 minutos. Junte à tapioca hidratada e transfira para uma assadeira (espalhe bem para cristalizar mais rápido) e leve para congelar. A cada meia hora, retire do freezer e amasse com um garfo. Repita esse processo até que a massa fique firme. Armazene em potes fechados dentro do freezer (fica melhor no segundo dia) e retire cerca de 10 minutos antes de consumir.

Validade: 1 semana no freezer.

Receita sugerida pela chef vegetariana Priscilla Herrera, do restaurante Banana Verde, em São Paulo.

Modo de Preparo

Em uma tigela funda, hidrate a tapioca com metade do leite
Adicione o coco ralado e reserve
No liquidificador, coloque o tofu, o restante do leite, o mel (ou estévia) e a baunilha
Bata por 5 minutos ou até ficar cremoso
Adicione a proteína e bata por mais 2 minutos
Junte à tapioca hidratada e transfira para uma assadeira (espalhe bem para cristalizar mais rápido) e leve para congelar
A cada meia hora, retire do freezer e amasse com um garfo
Repita esse processo até que a massa fique firme
Armazene em potes fechados dentro do freezer (fica melhor no segundo dia) e retire cerca de 10 minutos antes de consumir
Validade: 1 semana no freezer