Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 1 cebola grande
• · 100 g de cogumelo
• · 700 g de carne de vitela
• · Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• · 2 colheres (sopa) de manteiga
• · 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• · 2,5 l de caldo de carne
• · 4 gemas
• · Suco de 1 limão
• · 2 colheres (sopa) de salsa picada
• · Batatas ao forno para acompanhar
• Modo de preparo
• Pique a cebola e reserve
• Lave os cogumelos, seque-os e corte-os em lâminas
• Corte a carne em cubinhos e tempere-os com sal e pimenta
• Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga com o azeite e frite a carne, mexendo com uma colher de pau, até que fique dourada
• Retire e reserve
• Na mesma frigideira, junte a cebola picada e deixe dourar
• Adicione os cogumelos e cozinhe até que liberem toda a água
• Volte a carne à frigideira e regue com metade do caldo de carne
• Tampe e deixe cozinhar, em fogo brando, até que fique macia
• Em uma vasilha, bata ligeiramente as gemas com o suco de limão e a salsa
• Junte o restante do caldo de carne e adicione à mistura na frigideira
• Deixe o molho espessar, mexendo, em fogo brando
• Sirva com batatas ao forno