Dificuldade Médio 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 2 porções 
Chefs revelam segredos para saber usar cada tipo de pimenta-do-reinoDeixe as lâminas de batata de molho em uma tigela com 1 xícara de água gelada e vinagre por 15 minutos.
Escorra e seque com papel absorvente.
Frite-as em óleo fervente, em imersão, até dourarem.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Tempere com sal e reserve.
Tempere o peixe com sal e pimenta.
Misture a farinha para tempurá com 1 xícara de água fria.
Empane os filés nessa mistura.
Frite-os em óleo fervente, em imersão, até a massa ficar dourada e ligeiramente estufada.
Deixe escorrer sobre papel absorvente.
Prepare a maionese de alga.
Bata o óleo com a salsinha no processador até obter uma mistura homogênea.
Adicione a maionese aos poucos, batendo até incorporar.
Passe por uma peneira e reserve.
Processe a alga até virar pó e incorpore à maionese.
Sirva com o peixe e a batata.
